阳羡岕片，只蒸不炒，火焙以成 。松罗、龙井皆炒而不焙 ， 故其色纯 。独武夷炒焙兼施 。青者乃炒色 ， 红者乃焙色也 。茶采而摊，摊而摝(摇的意思)，香气越发即炒 ， 过时不及皆不可” 。
客居武夷山的时候 ， 也多次往返建瓯，矮脚乌龙现在仍为建瓯的一大品种，也更是日本乃至台湾茶区的品种源头 。每年都有日本跟台湾茶人，回到建瓯祭拜乌龙茶祖庭 ， 台茶之父吴振铎也曾经记载建瓯乃台茶品种的故乡 。矮脚乌龙，陈放一段时间后味道格外香醇 。许多出口东南亚，日本乌龙茶都源自建瓯的矮脚乌龙 。所以在喝台湾许多茶 ， 什么冻顶啊、青心大冇等，入口以后，最核心的味道都近似矮脚乌龙 。人都会寻找趋向自己喜好的口感，来认为是“好” ， 曾经拿矮脚做过实验 ， 把矮脚乌龙给台湾以及日本地区的人群喝，十个里有八个都会喜欢它的味道超过武夷山的岩茶 。这大概就是最本性的知觉吧 。他们都能从味道里，找到趋近自己喝到自己水土里的味道，而认为“好”。可见，在口感一事儿上 。“好”跟“不好”是没有任何参照意义的 。本就是萝卜白菜的答案 。
比起菜茶，以及各种神奇的奇种 。我还是更喜欢这些历史明晰可以考据的树种 。能够留存下来，也说明了他们品质的优秀以及稳定 。
（林馥泉·虎妞 本文转自扫叶山房）
###其它资料参考###矮脚乌龙茶有什么功效
1、矮脚乌龙茶能振奋精神
矮脚乌龙茶中含有多种氨基酸维生素以及矿物质，同时它也含有大量的咖啡碱，这些物质都是对人体有益的营养成分 ， 其中咖啡碱是一种强而有力的中枢神经兴奋剂，它能振奋神经 ， 也能强化思维，缓解疲劳 ， 平时冲泡饮用以后可以让人们保持良好的精神状态 。
2、矮脚乌龙茶能排毒抗癌
矮脚乌龙茶中含有多种天然的黄酮类物质和一些酚类物质，特别是儿茶素的含量特别高，这种物质是预防心脑血管疾病和预防细胞癌变的天然药物，平时人们冲泡饮用矮脚乌龙茶，既可以降血脂降胆固醇，还能预防高血压，和身体内致癌物质的生成 ， 也能促进身体内多种毒素的排出 。
3、矮脚乌龙茶属于什么茶
矮脚乌龙茶属于乌龙茶的一种，它是乌龙茶中的上品，有一百多年的栽培历史，据说这种茶叶原来出产
肉桂茶肉桂茶的作用：
防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效 。肉桂茶还被誉为“健康之宝”，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化 。把其用于汤料中让味道更加美味 。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物” 。武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃 。
肉桂茶属于六大茶类中的乌龙茶 。
肉桂茶，又叫做玉桂茶，产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，是武夷最早的名枞 。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶，乌龙茶中武夷岩茶的著名花色品种之一，属于乌龙茶 。
###其它资料参考###青茶是乌龙茶的别称，两者是指同一种茶 。乌龙茶属半发酵茶 ， 乌龙茶滋味醇厚回甘 。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味 ， 细加品味 ， 似嚼之有物 。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
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