香椿豆腐肉饼
材料：
香椿100g、豆腐250g、肉馅100g 。
调料：
盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺 。
做法：
1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎 。
2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀 。
3、拌好的材料团团，压扁 。
4、平底锅烧热油 ， 饼放入煎两面金黄即可!
香椿豆腐
材料：
香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量 。
做法：
1、香椿洗干净后下水略焯 ， 捞出后过凉水，切碎
2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块(请忽略我那已经千疮百孔的豆腐 。)
3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用 。
香椿炒鸡蛋
主料：香椿100克，鸡蛋2个
辅料：植物油2汤勺，盐1茶勺
做法：
1.准备材料
2.把鸡蛋打进碗里，加入少许盐
3.用筷子搅打成鸡蛋液备用
4.香椿洗净后，焯水30秒至叶子变绿
5.捞出控干水分
6.切成小碎段
7.将鸡蛋打进碗里，放进香椿和盐搅拌均匀
8.锅里放入适量油烧热 ， 均匀倒进鸡蛋糊
9.先不要翻动，待鸡蛋液稍稍定型
10.用锅铲边翻炒边碾碎成小块，蛋液全部成形就炒好了
腌制的香椿芽怎么吃1、腌制的香椿芽炒着吃好
大家可以把腌制好的香椿芽切成碎末的样子放入碗中，再取几个鸡蛋磕开倒入碗内，然后用筷子调匀后备用，在锅中放油，加热后把蛋液和香椿末倒入进去，大火翻炒，等鸡蛋和香椿末全部成为块状时就可能出锅，好吃好看的香椿芽炒鸡蛋就做好的 。
2、腌制好的香椿芽炸着吃好
大部分人在腌制香椿芽时，是整个嫩芽一起腌制的，在腌制好后可以炸制成香椿鱼食用 。香椿鱼做简单，只需要把适量的面粉中加入两个鸡蛋，然后再加水调成糊状，把香椿芽在里面醮一下以后放入油锅中炸制就可以 。
3、腌制好的香椿芽拌着吃好
腌制好的香椿芽可以直接拌着吃，把腌好的香椿芽切碎后，收入碗中，加入少量的香油进行调味 ， 就可以直接食用 ， 另外也可以把香椿芽切碎后与豆腐一起调成香椿牙拌豆腐食用 。在用香椿芽拌豆腐时要把香椿和豆腐按一比二的比例进行调合，这样制成的凉菜既有香椿的香味，也有豆腐的新鲜之气 。
香椿的做法香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成 。
椿芽金鱼：香椿100克 ， 鸡蛋2个，面粉适量 。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗 ， 撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内 ， 撒上花椒盐即可 。
香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用 。
腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去 。再放到干净的容器里 ， 盖好，过3~5天即可食用 。
香椿泥：把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒) ， 再加点香油即可 。
香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味 。
摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用 。把饼锅置火上 ， 热后加油，将面糊摊入饼锅 。两面烙，出锅即可食用 。
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