1、炖兔肉需要时间较长，兔肉用高压锅来炖 ， 排气阀冒气后转小火约15分钟差不多就会熟了 。
2、炖兔肉步骤 。将兔肉洗净切成一寸二分见方的块 ， 用开水烫过，备用 。坐锅 ， 打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱 ， 把面酱炸熟，烹料酒，酱油 。把兔肉下锅，打汤 ， 用旺火烧开，开几开，用火炖 ， 出锅，连汤盛碗 。
###其它资料参考###兔肉比牛肉、猪肉、鸡肉更为精瘦 ， 富含蛋白质 。兔肉有多种烹调方法，这里为从未烹调过兔肉的新手提供一些容易上手的方法 。
炖兔肉
6-8人份
2只兔子切成片
1杯（大约250毫升）芹菜碎末
1杯（大约250毫升）胡萝卜，削皮切成片
1 个洋葱 ， 切碎
8盎司（大约250毫升）一罐的荸荠罐头，切成片
2杯（大约500毫升）新鲜蘑菇，切成片
3杯（大约750毫升）鸡汤
盐和黑胡椒粉，根据个人口味适量即可
2汤匙（大约30毫升）玉米淀粉
半杯（大约125毫升）雪利酒
1/把前九种材料放入炖锅里 。把兔肉切片、芹菜、胡萝卜、洋葱、荸荠和蘑菇放入慢炖锅，将鸡汤缓缓倒入锅中，再根据需要撒上盐和胡椒粉 。
如果你不知道放多少盐和胡椒粉合适，可以先放一汤匙盐（5毫升）和半汤匙胡椒粉（2.5毫升）
2/低温炖6个小时 。盖上盖子慢慢炖，直到兔肉变软 ， 用叉子可以很容易把肉扯开 。
炖的6个小时期间 ， 盖子必须一直盖上 。如果你移开盖子的话 ， 聚集的热气会跑出去 。足够的热气是慢炖锅炖东西时候的必要条件，所以不要因此而影响炖的效果 。
3/把雪莉酒和玉米粉混合 。在小盘子里充分地搅拌这两种材料，直到它们充分混合成为浓稠的液体 。4/让调味汁更加浓稠 。把兔肉从慢炖锅中取出，把淀粉浆加入剩下的调味汁中 。盖上盖子高温煮10到15分钟，或者到汤汁变得浓稠的时候 。你也可以选择把调味汁倒入一个中等深度的炖锅，然后再加入玉米浆 。用中等温度加热到沸腾 。沸腾后再煮1到3分钟 ， 或者直到调味汁变浓稠 。
在调制调味汁的时候，要注意给做好的兔肉切片保温 。
5/把兔肉放回慢炖锅 。把兔肉放回慢炖锅中的调味汁里，搅拌均匀 。这一步骤的目的在于让兔肉充分入味，然后再重新加热 。
6/出锅 。把兔肉盛出来放在单独的盘子里 。再根据个人口味浇上一层汤汁
###其它资料参考###兔肉用高压锅来炖，排气阀冒气后转小火约15分钟差不多就会熟了 ， 想要兔肉嫩一些，可以依据自家火候，适当缩短时间 ， 但不要短于10分钟 ， 以免兔肉未能煮熟，最长时间也不要超过二十分钟，否则易将兔肉煮烂 。
兔肉的营养价值很高 ， 有“荤中之素”的美誉 ， 不但有肉的口感，还不用担心热量过高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用 。兔肉的三高指数很低，蛋白质含量占24.25，脂肪含量只有1.91%，远远低于其他肉类，属于高蛋白低脂肪的食品 。
###其它资料参考###兔肉怎么煲汤好喝
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高 ， 且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法 。每年深秋至冬末间味道更佳 。下面就介绍几种兔肉煲汤的方法，保证这样做既营养又好喝 。
大枣兔肉汤
材料：去核大枣100克，兔肉300克
调味料：花生油，姜片 ， 黄酒，盐
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