怎样炒土豆丝？炒土豆丝的做法 。
做法一
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分 。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋 ， 接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘 。
工艺提示
1.土豆发芽，霉坏不能使用 ， 发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去 。
2.土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素 。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋 。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；
2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用；
3、锅内放油，加热至7分热 ， 加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
小窍门：
1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；
2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；
3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆；
4、除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料 ， 风味各有不同 。
做法三
1、土豆去皮切丝，放水中浸泡 。
2、青椒切丝 ， 葱切丝 ， 蒜切片 。
3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香 。
4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，
5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀 。出锅装盘即可 。
做法四
1、土豆去皮切丝备用，蒜切末备用 。
2、锅中烧开水 ， 倒入土豆丝焯水后过凉水 。
3、锅中放油 ， 放入蒜末煸香 。
4、倒入土豆丝 ， 加盐翻炒几下出锅 。
炒土豆丝的做法最正宗的做法如下：
主料：土豆3个 。
辅料：植物油适量、盐少许、米醋适量、辣椒面1小勺 。
步骤：
1、3个土豆削皮，洗净 。
2、用擦丝器将土豆擦成粗丝 。
3、用凉水清洗两遍 。
4、沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中 。
5、辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少 。
6、炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来 。
7、待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的 。
8、翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉 ， 这样颜色和味道都有了进一步提升 。
9、待土豆丝完全变透明时 ， 加入盐 。
10、翻炒均匀后，出锅 。
###其它资料参考###导语：炒土豆丝相信很多的人都吃过吧 ， 但是又有多少人会做呢 ， 不会的朋友下面就一起和我来学习吧 。
炒土豆丝的做法炒土豆丝的`做法一
材料：
土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝 。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下 ， 放在竹箅上滤去水 。
3、胡萝卜也切成同样的丝 。
4、小葱切成葱花 。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
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