将糯米转移到发酵的容器中 。大一点的电饭锅就好 。泡糯米也是用它 。边放边用手掌轻轻压 实 。放完后将最后一点酒曲撒在上面 。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑 。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上 ， 尽量不留空隙 。盖上盖子 。放置在保温的地方，比如衣服筐里 。
将容器放在烤箱里 。老式烤箱里面总有一点火苗 ， 刚好可以保持温和的温度 。这是偷懒的法 子 。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定 。
大约过三天就好了 。中间随时检查，看有无发热 。发热就是好现象 。第三天就可以尝尝 。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液 ， 气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒 。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了 。做得好的 ， 糯米不散 ， 可以分割成块 。如果发酵过度 ， 糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈 。如果发酵不足 ， 糯米有生米粒，硌牙 。甜味不足，酒味也不足 。
###其它资料参考###米酒变酸是一些腐败类细菌如乳酸菌等繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。从理论上说，只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱 。如果想继续食用，在完全煮沸后 ， 加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并无什么害处（常温放置很久就不能食用了） 。
如果真想让米酒变甜，可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进米酒一部分，煮沸一会儿，酒内的酸会和碱反应生成盐 ， 且仍可食用 。
水果或PH值大于7的食品的呈碱性的汁，加在米酒内一起煮 ， 也可以使其变甜 。（必须要煮，因为反应需要温度） 。
###其它资料参考###醪糟
材料：圆糯米 ， 酒曲
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿 ， 然后用锅蒸熟 。需要注意的是，锅一定要洗净 ， 不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉 。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼 。
3 ， 在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来 ， 在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上 。
4 ， 用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵 。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒 。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了 。
6，然后可以把它密封好 ， 放在冰箱里，随用随取 ， 可保质2个月 。
醪糟食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜 。
2、作醪糟饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用 。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用 ， 可做早点、宵夜 。
4、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用 。
5、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味 。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味 。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻 。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料 ， 丰富你的生活 。
相关经验推荐
- 怎么样烧土豆丝
- 老北京京酱肉丝怎么做
- 宝宝辅食鸡蛋羹怎么吃
- 以家为名凌霄妹妹怎么死的 以家人之名凌霄的妹妹死因
- 哪些菜怎么吃也吃不胖
- 抵达之谜冬冬失踪的真相是什么 抵达之谜中冬冬的结局怎么了
- 生茶叶怎么保存
- 青椒牛柳怎么烧
- 姜芽家庭怎么种
- 豆沙炒的太干怎么办