1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
【血肠蒸多久就熟了】4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗 ， 转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可 。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！
###其它资料参考###血肠一般在东北地区比较普遍，在江浙一带很少吃，那么我就来介绍一下东北的具体血肠的操作方法 。总体来说调味的方法各有独特之处 。今天介绍一种既简单又好吃的血肠，喜欢吃血肠的朋友们可以做来尝一尝 。
原料：鲜猪血、猪肠各适量 。
调料：精盐、酱油、胡椒面 ， 五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量 。
把猪肠处理干净后，有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用 。
做法制作步骤流程：
1、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀 。
2、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口 。记住不要灌得太满就可以了 。
3、锅里放清水烧至八成开 ， 放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟 。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气 ， 大约煮20分钟左右就能熟透了 。
4、捞出煮好的血肠放凉即可 。
提醒：煮好的血肠可以制作成多种菜肴，也可以切成厚的斜刀片，用蒜末、腌韭菜花末、腐乳、香菜末和辣椒油调味后食用
###其它资料参考###外面卖的血肠回家蒸20分钟即可，也可以做成快手毛血旺 ， 做法如下：
准备材料：血肠250克、北豆腐100克、花椒粒20个、大蒜一瓣、姜一块、干辣椒10个、油20毫升、熟白芝麻2克、盐适量、味精5克、胡椒粉2克、糖3克、黄豆芽100克、水发木耳50克、土豆粉一包、金针菇一包、平菇100克、火锅底料50克、大葱一段、大料2个
一、血肠切8毫米左右的片 。
二、木耳，黄豆芽洗净，土豆粉用水冲散 。
三、平菇撕开，金针菇去根洗净，豆腐切厚片 。
四、葱，干辣椒切段，姜蒜切片 ， 与大料，花椒粒一起待用 。
五、炒锅点火入足量的油加热，入以上香料炝香 ， 下入火锅底料煸炒 。
六、煸炒至红油益处，香气扑鼻 。
七、加入足量的热水烧开锅 。尝一下咸淡味 ， 加适量盐 。盐要重一些 。
八、下入土豆粉，黄豆芽，豆腐，平菇，木耳煮开锅 。
九、下入金针菇，血肠煮开锅 。煮三分钟 ， 调入味精，糖 ， 胡椒粉，关火 。
十、出锅盛入盆中，撒上白芝麻，细葱花即可 。
###其它资料参考###准备食材：1血肠洗净，切好装盘备 。
2上屉蒸：血肠一般蒸注意我是为了熟的快，切好蒸15~20分钟 ， 也有不切就蒸的时间长一些水开半小时左右，到时放凉再切，不过那样水多 。
3血肠蒸熟：看血肠有点卷起 ， 那就蒸好 。
配蘸料蒜酱就可以开吃了，蘸料可以根据个人的喜好，我是把蒜拍了切碎 ， 加葱花、姜末，放入酱油，再淋一点香油就可以了 。
