###其它资料参考###山药简单做法：
山药炖鸡
食材：山药200 ， 克鸡肉400克，葱5克 ， 姜10克 ， 蒜2克 ， 料酒10克
做法：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5毫升 ， 放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可 。
拔丝山药
食材：山药500克，桂花2克 ， 花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克
做法|：山药刮去皮切块 ， 冰糖碾碎成面儿，盘中涂上少许香油，锅内注入油烧至五成热 ， 放入山药炸至金黄皮脆里熟 ， 倒入漏勺内 。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变?。?糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均 ， 倒入涂油的盘中，迅速上席即可 。另上凉开水一小碗 。
木耳炒山药
食材：山药1根，黑木耳10克 ， 彩椒少许，枸杞10粒 ， 色拉油少许，食盐4克
做法：将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色 ， 切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色） 。干木耳泡发后洗净撕成小朵 ， 彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油 ， 下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒 。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅 ， 可倒入少许清水，翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水 ， 山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐 ， 继续翻炒几下即可出锅 。
山药鸽子汤
食材：乳鸽1只，山药80克，枣(干)5颗，枸杞10克，姜适量，料酒适量，水适量
做法：将鸽子整理干净，沥干水分备用，把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用 ， 把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可 。
猪骨炖山药
食材：猪大骨头500克，山药4根 ， 食盐4克，姜1块，枸杞1小把，胡椒粉少许
做法：猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水，焯好后用流水冲入多余的浮沫，和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时 ， 炖骨头的功夫，将山药去皮切块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液，排骨炖至六、七成的时候 ， 放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可 ， 出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可 。
###其它资料参考###山药怎么做好吃？题主没有说明是哪一种山药，在超市里常见的山药有两个品种 ， 一种是淮山山药，另一种就是铁棍山药 。两个不同的品种，口感不一样，吃法上也稍有不同 。淮山山药水分足，口感清脆，适合炒食 ， 铁棍山药更加粉糯，适合蒸煮、煲汤或煲粥 。下面把两种山药的做法，简单分享一下 。
步骤一 ：把土鸡处理干净后剁成块放入锅中，加入适量的清水 ， 姜片和料酒，煮出浮沫后捞出，冲洗干净 ， 放入砂锅中 。
步骤二 ：准备几粒红枣洗净放入锅中 ， 在放入姜片和葱结，加入足量的清水，大火煮开后改小火慢炖 。
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