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素冻子怎么做好吃( 三 )

生活百科猪皮


第二步：猪皮冻的熬煮过程~
猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了 。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜 ， 盖上盖子开始熬煮 。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟 ， 一直将猪皮煮的软烂 。时间到后，取出葱段和生姜 ， 倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了 。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了 。
【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白 ， 健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来 。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来 ， 一个星期都不会坏，随吃随取非常方便 。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^
【需要注意的细节】：
1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净 ， 脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型 ， 但是成品会比较浑浊 ， 不够透明 。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮 ， 这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西 ， 做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪 ， 牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白 ， 都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同 。

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