食盐适量
钦州瓜皮的做法
取新鲜黄瓜五六根洗净
锅里加水，待水沸腾 ， 把洗净的黄瓜放进去烫半分钟左右
取出烫过的黄瓜，拿牙签或者筷子扎几下（从黄瓜的一端扎到另一端，在扎瓜身 。。。）
然后放在容器里加点盐腌着
过两三天，香脆的黄瓜皮就出炉了 。。。（这时候的黄瓜皮可以直接洗干净吃，也可以放点辣椒进去炒着，也可以煮汤 。。。）
PS:如果想吃酸脆的瓜皮，腌久点就行了
###其它资料参考###西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利； 具有清暑除烦 ， 解渴利尿； 主治暑热烦渴 ， 小便短少，水肿，口舌生疮 。西瓜皮蛋汤〔原料〕西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量 。〔做法〕1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条 。2、番茄切片 。3、鸡蛋打散 。4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液 ， 加入盐、味精、香油调味即可 。〔贴士〕淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散 。翠皮里脊丝〔原料〕西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量 。〔做法〕1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水 。2、里脊肉切细丝，放入碗中 ， 加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆 。3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油 。4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可 。〔贴士〕肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感 。橙香西瓜皮〔原料〕莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量 。〔做法〕1、西瓜皮削去外层青皮 ， 去掉内层红瓤，然后切成条 。2、莲藕洗净刮去外皮 ， 切成片泡在凉水盆中 。3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分 。4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色 ， 即可装盘食用 。〔贴士〕西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样 ， 莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软 。瓜皮炒毛豆〔原料〕西瓜皮250克 ， 毛豆80克，盐、花椒适量 。〔做法〕1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成?。?用少许盐腌片刻 。2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟 ， 然后取出沥干水分备用 。3、倒去腌瓜丁所出的水 。4、炒锅入油，待油烧至八成热后 ， 下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品 。〔贴士〕煮毛豆时 ， 剪去两端尖角，豆子会更容易入味 。红椒西瓜皮〔原料〕西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量 。〔做法〕1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣 ， 将瓜皮切成细条，撒盐腌着 。2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分 。3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了 。〔贴士〕此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津 。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强 ， 寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方 。西瓜皮焖肉〔原料〕西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量 。〔做法〕1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒 。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天） 。2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时，就可以切成条；猪肉切小片 。3、热锅放花生油 ， 先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下 。4、着色之后，加清水没过菜肴 ， 大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可 。〔贴士〕西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味 。西瓜皮煨很长时间 ， 也不烂，脆中带韧 ， 颇有嚼头 平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了 ， 随时可以煮来吃 。收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气 。凉拌西瓜衣〔原料〕西瓜皮200克 ， 香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量 。〔做法〕1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末 。2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食 。西瓜翠衣茶〔做法〕西瓜皮洗净，用刀把那上面青青的皮切成丝 。然后把它放入茶杯中，用开水冲泡即可饮用 。〔贴士〕西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样 ， 喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着，比普通的茶叶要清爽好喝多了 。西瓜皮酱菜〔原料〕西瓜皮1000克，盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量 。〔做法〕1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分 。2、西瓜皮放在干净的瓶子里 ， 放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮 。放阴凉处半个月即可 。3、吃时夹些出来，拌麻油即可 。〔贴士〕西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃
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