3 浸泡面团 。浸泡可以缩短揉面的时间，有的面粉能够吸收水分的能力很强，但是吸收的速度很慢，比如高筋面包粉，加了配方中的水之后，立马开始揉，还是觉得干，而且揉起来很吃力，后来慢慢加水，慢慢揉，有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段，而且还花了不少时间 。把除去酵母和黄油的其余所有干湿成分混合后静置大概20分钟左右，把配方中的水还是留大概20ML的样子，再揉起来就变得比较轻松，膜也出的比较快 。
4 手揉也是可能会揉过头的 。配合泡面、少量加水和揉摔打的动作，出膜真的很容易，一般450G的面团20分钟左右就出膜了 。
第一、当水慢慢快加完的时候，要时刻提高警惕，停下来去检视面团的筋度，加水的期间旨在让面粉吸水，争取在水分加完的时候面团正好进入扩展阶段，这样再加黄油的时候揉到吸收正好达到完全阶段 。
第二、不要因为追求薄的可以透光的手套膜之类而盲目加水，面团揉过了膜也是很薄可以透光，但是完全没有韧性很容易破 。而且水分越大，揉过头的几率越高，所以，加水一定一定少量多次 ， 并且，加配方外的水分的时候更要更少量地加 。千万不要苛求高水分 ， 透光膜 ， 因为有韧度的厚膜，即使破洞有不光滑，也比揉过了趴下的面团要好一千倍 。
###其它资料参考###问题一：面包和面怎么揉出薄膜首先，面粉要使用高筋粉，或面包专用粉 。
然后，要有足够的水，作为溶粘剂 。
适量的加盐 ， 有助于面筋的更早形成 。
温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右 。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了 。
打面的过程：
以甜面包的配方为例：
面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油 。
1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐，混合均匀 。（现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵 。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入 。）
2、若是机器揉面，那么现在开始慢速，揉至干粉颗粒都已经收起 。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑 。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油 。
如果，手揉，那就不停的揉到没有干粉 ， 然后 ， 用手用力摔打面团 ， 直到表面有些光滑，面团不容易扯断 。
3、加入黄油，也是先慢速 ， 让面团吸收黄油 ， 然后快速打至面团光滑 ， 用手拍不粘手 。这样 ， 用手拉一块小面团出来 ， 撑出膜很容易了 。
手工的话 ， 面团包入黄油 ， 拍开，折起，再拍开 ， 再折起重复五六次 ， 又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了 。没有到位就继续摔打到出膜为止 。
问题二：怎么可以把面团揉出膜这是我从别人那看到，希望会对大家有所帮助！揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比！干性原料主要是面粉和少许奶粉，可可粉之类的；而湿性原料主要是水、牛奶（含88%的水），包括蛋液（含73%的水） 。为叙述简单，下面分别以面粉和水代表干、湿原料 。如果干湿原料配比合适，面团最初是很粘手的，但是经过数分钟的揉搓之后就会慢慢变的光滑 。如果你采取正确的手法揉了半个多小时还是很粘手，那绝对是水多了，这时只能加面粉了，虽说各种原材料都是以面粉为标准配备的，最好不要轻易加面粉，但是这种水多的情况下，不加面粉揉到天黑也出不了膜 。我曾有两次水加多了，揉了四十分钟面团一点变化也没有，后来只能一点点加面粉，一共揉了一个半小时才差不多 。而另一种情况，面团虽然成团但是很干的话，也是揉不膜的 。因为面筋的形成是靠面粉和水的结合，如果水分不足，也是不行的 。如何判断水分是否充足？如果面团很干，摸起来会较硬，用手掌根部揉面时，感觉到面团内部是偏硬且没有弹性的，那就是面团偏干了 。干湿配比得当且最后揉出膜的面团的特点是用手掌按下去时能感觉到面团内部是柔软而富有弹性的 。（文中提到的出膜都是能拉出大片薄膜且破洞边缘光滑的膜，即完全阶段 。）
![阴阳师彼岸花CP是谁？彼岸花官方CP出来了[多图]](http://img1.jingyanla.com/220430/103224I61-0-lp.jpg)
