###其它资料参考###竹笋咸肉是以竹笋、咸肉为主材的菜肴，具有汤浓肉醇，鲜香诱人的特点 。
所需食材
主料：竹笋，咸肉 ， 姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克 。
【咸肉炖竹笋叫什么菜】制作方法
1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2、竹笋洗净，切块；
3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉 ， 葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4、放入笋块烧熟 ， 然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成 。
食用须知
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
###其它资料参考###1、猪瘦肉洗净放锅里加入满过肉一半的水，大火烧开转中火煮1小时 。
2、捞出抹上适量的盐和生抽 。
3、将抹匀的肉放冰箱一天，咸肉就腌好了 。
4、准备好笋、咸肉和排骨 。
5、将咸肉和笋切片 。
6、锅里的水烧开，加入适量盐和油，下笋煮开三分钟捞出 。
7、排骨也焯一下 。
8、将焯好的排骨放进砂锅中 。
9、放上焯好的笋 。
10、放上咸肉和姜片 。
11、加入黄酒，加满过食材的水 。
12、大火烧开转小火炖两小时 。
13、炖好后加适量盐调味，撒些香菜末 ， 咸肉竹笋汤就做好了 。
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