做法
1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用 。
2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成 。
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###其它资料参考###粉蒸肉根据烹饪方法 ， 可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜 。下面我跟你分享一下米粉肉的做法大全 。粉蒸肉的好吃做法1、
材料
五花肉，米粉，葱，姜，鸡精 ， 红糖，盐，酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒 。
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油 。
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉 ， 加清水(水的多少视米粉的多寡而定 ， 宜稀一些，因为米粉很吸水) 。
4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸 。上气后蒸约30~40分钟即可 。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味 。在老家的时候 ， 我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了 。
粉蒸肉的好吃做法2、
材料
大米50克，五花肉250克，花椒少许，生抽15克，老抽8克 ， 黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右
做法
1.大米加入花椒炒香
2.然后装入料理机中
3.打成粉
4.粉不用磨太细 ， 有些口感会更好
5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香
6.将肉皮上清理干净
7.切成薄片
8.切好的肉片备用
9.开始放调料
10.加入米粉
11.混合均匀
12.腌30分钟
13.然后将肉片向下，一片片码入碗中
14.因为米粉是干的，吸调料很快
15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干
16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右 。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
粉蒸肉的好吃做法3、
材料
五花肉，大米(喜欢软糯的加点糯米也可以)，葱，姜，盐，鸡精 ， 酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，
做法
1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用
2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制 。注意了哟，甜面酱是必不可少的 。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝
3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了 。入蒸锅大火蒸1-2个小时 。(如果用高压锅，40-50分钟即可 。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)
粉蒸肉的好吃做法4、
材料
主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜
辅助：大米
调料：盐，红糖 ， 五香粉，加饭酒，生抽，老抽，甜面酱，白腐乳，葱 ， 姜
做法
1、主要食材：五花肉要带皮，南瓜最好找个甜的 ， 腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用 。
2、五花肉切厚片，这个看个人喜好，别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了 ， 一般是不超过一公分吧 。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸 。
3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就记住盐要少放，因为里边大多数调料都咸 。糖少放，主要起回味浓厚的作用 ， 其它的看个人喜好了，这个本来就是家常的嘛!葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来 。
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