2、洋葱切碎、西红柿切碎、辣椒切丝 。准备姜丝和蒜末这些配料 。
3、锅中放油，加入姜蒜开始小火炒香 。
4、炒香后，再加入鱿鱼须继续炒 。
5、出香味变色后加入一勺油辣子，继续炒 。
6、稍微炒匀加入番茄碎，再炒 。
7、炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒 。
8、炒的洋葱和辣椒软烂就撒上味精，盐，芝麻和孜然，辣炒孜然鱿鱼须就可出锅了 。
点评:孜然鱿鱼 ， 超级简单的用料，香飘飘 。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌 。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合 。
鱿鱼韭菜花
食材:鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝、绍兴酒、鸡精、盐
做法:
1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，用少量绍兴酒和少许盐抓匀腌制备用 。
2、韭菜花切小段 。
3、锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份 。
4、炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可 。
tips鱿鱼怎么切鱿鱼圈?鱿鱼身体本身是圆筒状，把内脏去掉，头部另做(切不成圈) ， 身体横切即可切成圈状 。
点评:鱿鱼韭菜花，是一道以鱿鱼、韭菜为主要食材，通过炒制的方法制作而成的菜品 。和前面几道菜相比 ， 口味较为清淡，不爱吃辣的可选择这种鱿鱼小炒 。
木耳炒鱿鱼
食材:木耳、鲜鱿、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉
【鲜鱿鱼炒什么】做法:
1、木耳浸软，洗净，撕成小片 。红萝卜洗净切片 。
2、鲜鱿鱼洗净，吸干水分，在背上斜刀切花纹，加入调料腌一会 ， 入沸水中稍焯 ， 沥干水分 。
3、锅放火上，下油2汤匙，爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀，鲜鱿回锅，用少许生粉勾芡 ， 撒上葱段，淋入芝麻同即可 。
点评:木耳炒鱿鱼是一道家常菜，做法超简单 ， 把握好火候就行 。最大特点是清香滑爽 。
文章插图
1、辣炒孜然鱿鱼：新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法 ， 将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了 。
2、辣炒鱿鱼丝：鱿鱼300克、醋10克、酱油25克、湿淀粉75克、花生油100克、大葱10克、干红辣椒3克、料酒25克、鸡汤300毫升、芝麻油5克、精盐1.5克，取净鱿鱼块 ， 去膜，洗净 ， 切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中，
3、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒 ， 放盐和150毫升鸡汤，烧开 ， 倒入鱿鱼丝，稍煮一下 ， 捞出，待用 ， 干红辣椒擦净 ， 去蒂根，去籽 ， 切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 ， 洗净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅 ， 即可 。
###其它资料参考###用料：胡萝卜半个、干木耳5g、鱿鱼2条、青椒半个、淀粉半汤匙、胡椒粉少许、鱼露1汤匙、蒜2瓣、姜2片、生抽2汤匙、油适量、葱2根、盐适量 。
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