洋葱营养丰富 ， 包含维生素（A、B、C）与钙，铁 ， 硒，磷、咖啡酸，槲皮素，柠檬酸 ， 苹果酸及人体需要的多类氨基酸；洋葱的含糖量很高，并包含蒜 素 。洋葱所包含挥发油主要为含硫化物的混合物；尚含前列腺素及激活血溶纤维蛋白活性成份洋葱能够增强胃肠道张力，增加分泌；降低胆固醇，舒张血管，并且对 人体中儿茶酚胺等升压物质有对抗作用；对金黄色葡萄球菌 ， 白喉杆菌等细菌和阴道滴虫有杀灭作用；并且有一定利尿作用 ， 能够促进钠盐的排泄，还能够防治癌 症，美容养颜 。
洋葱汁的作用对胃酸过多人群将白洋葱切片 ， 加入少许糖，搅拌均匀 。将洋葱配合凝乳一同食用 ， 能够缓和胃酸分泌过多带来的刺痛感 。
此外 ， 洋葱还有助于稀释胆汁，减轻因胆汁分泌过多而带来的不适 。
贫血人群将腌制的洋葱、盐、黑胡椒及萝卜块混合均匀，即可食用 。每天食用这道菜肴有助于减轻贫血和恶心、干呕的症状 。
动脉硬化人群洋葱对于治疗动脉硬化有显著的效果 。这是因为洋葱富含的有机硅有助于维持人体血液系统的正常，从而达到有效地防治各种心血管疾病的目的 。
关节炎人群洋葱是天然的止痛剂，其所含有的杀菌消炎物质能够有效地缓解骨关节炎和风湿性关节炎所引起的疼痛及关节肿胀感 。因此，有关节炎的人都应该经常生吃洋葱，这对于他们来说好处多多 。
腹水人群食用洋葱可以减轻患者因腹水而导致的腹部肿胀 。
哮喘人群洋葱含有天然的抗菌消炎物质，能够治疗哮喘引起的过敏性炎症 。
哮喘、鼻炎以及支气管炎的患者可以每天生吃洋葱2～3次 。
细菌性传染病人群生吃洋葱能够有效杀灭口腔中的各种有害细菌 。
血栓人群据科学研究，洋葱还是天然的抗凝结剂 。生吃或烹调后的洋葱均能够扩张血管、加速血液流动、减少血小板聚集，有助于预防血栓形成，因而可以减少患动脉粥样硬化的风险 。
血液病人群研究表明，洋葱的种子能够帮助人体清除血管内的有害物质，净化血液 。
痤疮人群把洋葱先烘烤，然后制成膏状 。将这种洋葱膏涂抹在皮肤上，能够更快地清除慢性痤疮 。
洋葱和什么榨汁好喝洋葱番茄芹菜汁洋葱和番茄、芹菜放在一起榨汁更好 。
材料
番茄1个，洋葱少许，芹菜1根、小黄瓜1/4根，柠檬汁少许，盐少许 。
做法
1、番茄洗净去皮去蒂，切成小块 。洋葱洗净切小块 。小黄瓜洗净去皮切小块 。
2、将上述原料投入榨汁器中榨汁，倒入杯中 。
3、加柠檬汁及盐调味即可 。
###其它资料参考###黑胡椒牛排
材料：准备半斤牛排，水淀粉、黑胡椒粉、酱油、白糖、鸡精、盐适量 。
做法：
1、先把牛排排成薄片，让后加入淀粉、黑胡椒粉、酱油、白糖、鸡精和盐腌制一刻钟左右；
2、在煎盘里倒入适量的油，放入微波炉里加热2分钟 ， 然后将牛排放在盘里 ， 放入微波炉4分钟即可食用 。
功效：食用黑胡椒牛排可以散寒止痛 ， 温中理气，强身健体 。
黑胡椒牛排酱汁的做法
原料：洋葱1棵、红葱头50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜头100克、白脱油1/3块、高汤1碗 。
黑胡椒牛排酱汁制作方法：
1、洋葱、蒜头、红葱头切碎备用；
2、把洋葱、蒜头、红葱头置入锅内，加白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒轻炒；
3、炒好的材料加入1碗高汤及1碗蘑菇沙司原汁；
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