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肉馅包子蒸多久( 二 )

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2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌 ， 这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味 。
3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行 。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快 ， 揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑 ， 就不会出现皮塔皮死皮的现象了 。
5.包字皮不能擀的太薄 ， 得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦 。
6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多 。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮 ， 水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦 。最重要的一点，蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了 。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然突然遇冷可能就缩回去了 。这样蒸出来的雪白 。
###其它资料参考###猪肉包子蒸25分钟左右即熟 。
具体需根据包子发酵程度区分：【1】如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟 。肉包子不同于菜包子，本身肉馅是生肉是很难熟的，如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸 ， 包子都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟 ， 所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸；【2】如肉包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟 。因为包子已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟 ， 但是为了保证包子全熟 ， 建议多焖5分钟再吃为佳 。
小贴士
做肉包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可 ， 这种面粉筋度适中且易发白大 ， 适合包子馒头这类面点首?。?
做肉包子 ， 肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳 ， 这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口，不易干柴；
做肉包子，蒸好后建议多焖3~5分钟再吃 ， 这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧，即使吃不完放凉后也不易干硬 。

###其它资料参考### 我作为一个厨师工作者来说很高兴回答你的问题，关于大肉包子蒸多长时间最佳的问题，我来给介绍一下 。
包子是我们中国老百姓很常见，也很喜欢的 美食 ，外面店铺很多，人们在家里也经常做，因为包子很方便 ， 也很省事 。既有馅儿也有主食，不用再去炒菜了，弄个小菜熬点粥，一顿饭也就行了 。
人们在家蒸的包子都比外面店铺的大好多，到底用多长时间才蒸好呢？
以我个人的经验 ， 包子蒸好后，先让生坯包子醒发15分钟左右，等到锅内水上大气时，把包子生坯放入 。
1，小笼肉包6分钟
2，中号肉包子12分钟
3，大肉包子16分钟左右 即可 。
这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩 ， 发柴不好吃 。包子蒸好了 ， 不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右 ， 让包子在高温的状态下慢慢的降降温度 ， 防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观 。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程 。下面我就以大葱猪肉包子为例：

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