7.此时锅里的汤也收了一小部分了 ， 下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅 ， 喜欢汤汁拌饭的 ， 最后汁不要收得太干 ， 可以稍稍留一点 。起锅之前 ， 磨点黑胡椒粉撒上 。撒点葱花装饰一下也行
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去 ， 用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题 。翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭 。
2、比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过 ， 得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底 。也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开 。
3、但是对于猪五花肉，我也分别用热水和凉水试过，感觉区别不大 。我想，可能也是因为五花肉的血水较少，所以用热水焯也能达到效果 。
4、还有一点就是，焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了 。
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