第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里 ， 盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了 。
小贴士：
1、做辣椒酱最重要的一点就是要保证辣椒接触到的器具都无水无油，不然很容易坏 。
2、辣椒酱里加上点姜蒜末会更香，而加入高度白酒不但可以增香 ， 还可以延长保质期 。
这样做好的辣椒酱又香又辣，拌面、拌饭都好吃，味道不比买的差 。做法也非常的简单 ， 严格按照上面的配方和步骤来做，保证一次成功 。腌7天就能吃 ， 做一次能吃一个月，非常的简单方便，夏天没胃口的时候来上一勺，顿时就胃口大开
###其它资料参考###一般来说是放1-2个月的哦，也可以十分放2-3个星期 ， 辣椒碎也要“呼吸”的哦，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱 。妈网百科在这里补充一点哦，如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话，其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦，十分的细腻，也能保证辣度 。
###其它资料参考###辣椒酱的保质期一般是18个月，也就是一年半的时间 。鲜辣椒剁椒酱的保质期只有9个月，肉制品辣酱有12个月，某些大酱保质期可以达到24个月 。开瓶后，应尽量在短时间内把它吃 ， 否则影响口感 。
辣椒酱的保质期跟盐分添加、防腐添加剂的添加有关的 。所以，在选购辣酱的时候一定要选择有资质、正规厂家的辣酱 。有些辣酱只有品牌 ， 自己连生产车间都没有，品质是比较难以保证的 。
扩展资料
辣椒酱取之于优等朝天椒 。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成 。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色 。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感 。
辣椒酱在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味 。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳 。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果 。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等 。
辣椒酱味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘 ， 并且上瘾 。（但绝对不含大烟成份）
【辣椒酱放多久可以吃吗】参考资料来源：百度百科-辣椒酱
相关经验推荐
- 面包烤箱发酵要多久时间
- 肉末蒸多久能熟
- 肉末蒸咸蛋要多久
- 肉沫卷要蒸多久
- 绿豆可以浸泡多久
- 肉泥蒸蛋蒸多久
- 肉酿豆腐泡蒸多久
- 肉皮冻放冷藏能放多久
- 凉拌黄豆芽要煮多久
- 新生儿脐带多久脱落呢 新生儿脐带多长时间脱落呢