肉末蒸咸蛋清怎么做如何做好吃？
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肉末蒸咸蛋清的做法步骤
1. 肉末加料酒，胡椒粉 ， 花椒面调味铺在碗底，咸蛋清倒在肉末上，鸡蛋整只打入，撒上葱花，青椒末 ， 一个咸蛋黄切末撒入，蒙保鲜膜入锅 。
2. 大火开锅上汽后转小火蒸10到15分钟，轻轻提起碗边松手落下表面没有水样颤动关火，焖三五分钟 。
3. 吃的时候用匙儿一匙儿舀下去，由上至下，咸淡搭配，蛋Q肉香，口感丰富 。
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将肥瘦肉剁成细末 ， 将肉先冷冻后再切成片，然后切成丝，再切成末，这样切肉末又快又好,将生咸鹅蛋1个（如果是咸鸭蛋2个）打开蛋清放入肉末中，蛋黄放入另外一个碗中，将料酒、葱花、姜末、花椒粉、色拉油、干淀粉都放入肉末中拌匀，再放入高汤或者清水，顺着同一方向搅打上劲 ， 将拌好的肉末分别放入两个小碗中，抹平，将蛋黄一分两半（咸鸭蛋不用分开 ， 正好是一个碗里一个蛋黄）放入肉馅中间，然后稍微压进到肉馅里一点，将小碗盖上保鲜膜（不盖也可以），放入蒸锅开锅后，中小火蒸15分钟即可，也可以另用一锅倒入少许老汤或清水放少许淡色酱油或蒸鱼豉油烧开，滴几滴油 ， 勾薄芡，淋在肉饼上更好吃，希望有帮助！
###其它资料参考###用料
带泥咸鸭蛋7个可以根据人数来定
夹心肉
胡椒粉
料酒
精盐
鸡精
肉末蒸咸蛋黄的做法
咸鸭蛋洗净，在鸭蛋一头敲一小孔取出蛋清液，待用 。
将肉剁成肉末 ， 在肉末里加入适量的料酒，一点点精盐，鸡精 ， 倒入适量取出的蛋清搅拌均匀 。
【肉末蒸咸蛋要多久】剪好可以包裹鸭蛋大小的锡纸 。
用筷子将肉末塞入鸭蛋内，在塞的过程中轻轻拍鸭蛋，使肉末结实装入，然后用锡纸包好，倒立在盘内
蒸锅中先将水煮开，放入鸭蛋中火蒸15钟，就可以上桌了
剥开锡纸，就能闻到香味了，吃着那咸蛋黄更香哦！
###其它资料参考###肉末蒸蛋的做法有几种
肉末蒸蛋的做法
料
鸡蛋三个，温开水300克，肉末100克，葱5克，姜5克，蒸鱼豉油（1汤匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，盐（1/2茶匙）3克
做法
1，鸡蛋三个打入容器中，打散
2，加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀
3，为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下 。
4，将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟
5，肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末
6，炒至变熟即可
7，蒸好的蛋取出盖子 ， 表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了
怎样蒸肉末蒸蛋？
原料：鸡蛋3个，猪肉50g
调味料：葱末、太白粉5g，酱油10g，味精0.5g，食油25g
做法：
1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟 。
2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末 。
3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时 ， 加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调交勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成 。
营养：内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g ， 钙 107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位、维生素B10.4mg ， 维生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal.
