五香料好比五位大将，各自都能拿下城池，也都能改变城市 。但是君主不愿这样，他要通过各位将领共同治理，融合各自特色，把城市变成所有人都喜爱的模样 。于是问题来了 。单凭他五个确实能办成事，拿下城池 ， 改变城市 。可是未免单调，张三的味道李四不爱，李四的味道王五不喜欢 。怎样让人人都喜爱，一个办法，让这五个将领通力合作，再给每个人配个幕僚，还不够用就配两个幕僚，或者三四个 。
如此就人多了，但是分工明确不乱，五味将领是领导，其他幕僚是配角，帮助领导的 。把比喻翻译过来 ， 五香料是基本料，其他香料是辅助基本料的，为了味道更淳厚，相互协作更融洽 。就是这么个道理 。因此，五香基本料叫“五香”，其他卤药配方，不论香料多少，也叫“五香” 。再细分到很多的不同配方，都是根据卤制食材的不同而添加相应的香料，但是不得少了任一基本料 。
譬如要增鲜给肉蔻，要脱骨给草寇，要清香给陈皮，要去腥给白蔻，如此等等 。香料的使用是个很复杂的事情，完全体现着我们古老的哲学思想 。要做好这件事，就像学中医那样，先认定五味基本香料，再明白为什么要搭配其他香料的道理，然后就知道了怎么配伍，最后做出自己想要的味道 。然后就是最好的五香卤肉 。
###其它资料参考###五香卤肉，顾名思义，五味香料卤制的肉 。
这可不是胡扯八凑，最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制 。它们是：
到目前为止，所有不同的卤味，不论高低贵贱，也不论天南海北，都是在这个配方上发展的，也依然以此为基本 。可以说，这五香不仅是古老的卤肉配方，更是卤味的灵魂 。以致于成为卤肉制作的代名词，提起五香，就知道是用来卤肉的香料配方 。
说来还是因为动物肉的异味 ， 人们不喜欢，甚至厌恶 。所有动物鱼类，血腥味大，人们茹毛饮血的时候喜欢，因为血腥味意味着生命，吃它能活下去 。等到食物多了，有挑选余地的时代，这个味道就不如搞熟后的味道 。再发展到自然烤熟煮熟，不如放进香料 ， 做成想要的味道 。于是，香料被发现，引起争夺，引发战争，香港就是典型 ， 因为香料叫香港，还被强国霸占多少年 。
如今卤肉配方是相当的丰富了 ， 各式各样，更有很多商家秘方 。卤肉可放开买，秘方不可随便说 。一代一代传下来，就有了百年老店，老牌子卤鸡卤肉 。但如前所述，尽管配方千变万化，依然万变不离其中，都离不开这五味香料 ， 最简单省事的完全可以用这五味香料卤肉 。
五味香料卤出的肉，就是正宗 。只是在卤肉与烧菜的发展过程中，花椒用于烧菜更多，逐渐淡化出卤配方 ， 有了其他香料来代替 。当前比较流行的基本五味香料配方是：
卤肉香料配方无穷无?。?把握住这个最基本配方，就能应付下来，卤出的肉就那个味，正宗的味道 。
但是当前“五香”的概念不是这样，就这五味香料 。而是很多种 ， 几十味香料合剂 。没了解过的搞不懂为什么要这么多，不是五香就够了吗？这里就解释为什么要添加那么多的香料，它们之间有什么关系 。
（一）首先 ， 香料的世界我们要懂 。
香料的作用，
把比喻翻译过来，五香料是基本料 ， 其他香料是辅助基本料的，为了味道更淳厚，相互协作更融洽 。就是这么个道理 。因此，五香基本料叫“五香”，其他卤药配方 ， 不论香料多少 ， 也叫“五香” 。再细分到很多的不同配方 ， 都是根据卤制食材的不同而添加相应的香料，但是不得少了任一基本料 。譬如要增鲜给肉蔻，要脱骨给草寇，要清香给陈皮，要去腥给白蔻，如此等等 。
