香料的使用是个很复杂的事情 ， 完全体现着我们古老的哲学思想 。要做好这件事，就像学中医那样，先认定五味基本香料，再明白为什么要搭配其他香料的道理，然后就知道了怎么配伍 ， 最后做出自己想要的味道 。然后就是最好的五香卤肉 。
###其它资料参考###【材料】 三层肉片 200公克 青葱 3支 姜 8公克 八角 2个
【调 味 料】 五香粉 1小匙 酱油 1大匙 酱油膏 1小匙 冰糖 1小匙 米酒 2大匙 水 400㏄如何做五香卤肉的制作方法：
1.青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用 。2.热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥乾的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用 。3.作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀後以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可 。还有：五香卤牛肉的做法菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：五香味 工艺：卤五香卤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：甘草2克,白芷2克
调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克
五香卤牛肉的特色：酥烂醇香教您五香卤牛肉怎么做 ， 如何做五香卤牛肉
1.牛肉漂洗干净 。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好 。
2.卤锅中加够清水 ， 放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘 。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
满意请采纳 。
###其它资料参考###一、五香卤肉的做法
做五香卤肉的材料
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.
2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水，熬出香味即成卤水.
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
南味卤肉的做法
做南味卤肉的材料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
调料:酱油45克盐8克五香粉3克姜2克黄酒10克卤汁250克白砂糖10克味精2克桂子5克大葱4克姜2克香油10克
做法
1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净.
2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品.食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可.
南味卤肉制作提示
以选用五花三层的薄皮猪肉为好.小火煮肉至五成烂,再以微火浸卤,入味透彻,醇香可口.
###其它资料参考###大块的牛肉1公斤，五香，桂皮 ， 红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉 ， 生姜，葱，料酒，花椒 ， 香叶 。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净 。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
