在南方部分地区称作蒜苗，包括花茎和总苞两部分，苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序 。人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植 。
挑选蒜薹方法：
1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子 。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的 。
2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的 。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些 。
3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部 。如果很容易就掐断了 ， 那么是很新鲜的 。大家多挑选好掐断的就可以了 。掐的时候不要太多，避免浪费 。不容易掐断的 ， 则是不新鲜的而且熟过的，建议就不要购买了 。
4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了 。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子 。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿 ， 那么蒜薹是比较新鲜的 。
【蒜薹什么样】5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道 。而太粗的又不好嚼 。建议大家挑选中等粗细的就可以了 。
###其它资料参考###蒜薹和蒜苔没有区别，二者是一样的 。
蒜苔最正确的写法应该是蒜薹 ， 但现代人一般都写作为“蒜苔”，它是从抽苔大蒜中抽出的花茎 ， 在北方以及部分南方地区称之为蒜苗 。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
蒜苔的特点
蒜苔主要是有两个颜色的，一种是红色的另一中是黄色的 。其实这些看着相似的蒜苔，本身的差别还是有的 。其中黄色的蒜苔在清明节的时候上市，这种蒜苔的蒜是白色的，蒜的瓣数也不多 。所以很明显，蒜是辅助的产品，它的蒜苔才是真正的产品 。所以如果是想要蒜苔好吃的话，最好还是选择这种蒜苔，吃起来的味道也最好的 。
###其它资料参考###蒜苗的植株高度大约在35公分左右 ， 它的叶片为鲜艳的绿色，根部颜色为白色 。蒜苗是大蒜的幼苗，带蒜苗成熟以后 ， 它的根茎就是大蒜 。不过，相比较大蒜而言，蒜苗全株都可以吃 。另外，蒜苗体内含有丰富的营养元素 ， 能够有益于人们的身体健康 。
###其它资料参考###蒜苗和蒜苔有区别 。
1、蒜薹 ， 亦蒜苔 ， 又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一 。茎消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍.蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便 ， 调治便秘 。
蒜薹，即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分 。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序 。蒜苔外皮含有丰富的纤维素 。选用良种，地膜覆盖选无病虫、无挤压、无损伤的大瓣种，播前深翻地 ， 亩施5000公斤腐熟有机肥作底肥 ， 然后作畦、起垄 。垄宽70厘米，高10-15厘米，垅间距30厘米 ， 垄上播6行蒜 ， 株距10厘米 。
2、蒜苗是大蒜青绿色的幼苗 ， 以其柔嫩的蒜叶供食用 。蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄） 。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分 。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序 。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右 ， 叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓 。
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