肉包子蒸多久才好 _包子

肉包子蒸多长时间最佳？

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肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定。
按上气时间来看，如果是小笼包，大约需要蒸5-8分钟即可。如果是中号肉包子，大约需要蒸12-15分钟。如果是大号包子，大约需要蒸15-20分钟。如果蒸的时间太长的话，在口感方面是会有影响的，包子吃起来可能是会有些干的，而且包子的软硬也是有不均的，时间太短的话，包子自然是会可能没有熟的。
蒸包子注意事项
1、制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软。通常一斤面粉约280毫升水，具体用量根据面粉的吸水量进行调整。
2、蒸的过程中可以在锅盖上面压一个重物，避免锅盖被水蒸气顶起来，形成锅内温差使水蒸气大量滴落。
3、在包子蒸好，关火之后就把锅盖打开了，一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多，特别是室内温度比较低的冬天，这种情况更明显。这是因为内外温差比较大，包子就会出现热胀冷缩的情况。正确的做法是关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降，然后再慢慢把锅盖掀开。

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猪肉包子蒸25分钟左右即熟。
具体需根据包子发酵程度区分：【1】如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟。肉包子不同于菜包子，本身肉馅是生肉是很难熟的，如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸；【2】如肉包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证包子全熟，建议多焖5分钟再吃为佳。
小贴士
做肉包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可，这种面粉筋度适中且易发白大，适合包子馒头这类面点首?。?
做肉包子，肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳，这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口，不易干柴；
做肉包子，蒸好后建议多焖3~5分钟再吃，这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧，即使吃不完放凉后也不易干硬。

###其它资料参考###肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定。
一般的小肉包，醒发好之后蒸10分钟左右，中等大小的肉包子12-15分钟即可，大肉包20分钟最佳，这个时间肉正好可以熟透，蒸时间长了，肉老了影响口感。
一般素包子、小一点的包子，10分钟就能熟，稍微大点的蒸15分钟就够了。蒸好之后不要马上打开盖子，关火焖3分钟，蒸出来的包子松软可口。
做肉包子的技巧
1、和面的时候，要把酵母粉化开再倒进面粉内，尤其天冷了更要这么做，否则直接倒面粉里和面很容易发面失败。
2、和面的时候，除了加酵母粉，还要加白糖加猪油，这样发面速度更快，而且包子更松软好吃。
3、调馅的时候先调肉馅，再去放蔬菜，调肉馅的时候先加盐再加水，这个顺序不能乱。
4、想要肉包子好吃，调馅时记得加葱姜水，做出来更嫩更香。

###其它资料参考###肉包子一般蒸15-20分钟左右就可以了。
面食本来就比较容易熟，要是蒸制太长时间的话，就会导致里面水分流失，营养成分下降，吃起来也会感觉比较老。在蒸生肉包子的时候，建议最好是冷水下锅，这样能让包子二次发酵，还能保证从里到外蒸均匀。