腌咸鱼的三大诀窍：
诀窍一：腌咸鱼时，需要加适量的花椒、小茴香和香椿 ， 小茴香具有增香祛异的作用，花椒具有增香杀菌的作用，而香椿不但可以去腥增香 ， 而且还使咸鱼易出油，将这3种香料放入到咸鱼中 ， 能使腌出来的咸鱼更香更入味！
诀窍二：腌咸鱼时 ， 盐的比例相当的重要 ， 一斤鲜鱼需要加20克盐，目的是防止腌制过程中鱼变臭 。所以腌制过程中一定要仔细，不能凭感觉，只有你认真了，才能得到认真的回报，回馈给你以美味 。
诀窍三：腌咸鱼时，不用去内脏，不要洗，因为鱼洗后会有细菌和病毒，这样不仅会导致鱼变臭，而且还会使腌好的鱼肉不香！腌好的鱼吃的时候再去内脏就可以了 。
###其它资料参考###主料
猪肉
250克
梅香咸鱼
半条
大蒜
1个
姜
1块
辅料
生抽
适量
老抽
适量
豆豉
适量
鸡粉
适量
辣椒油
适量
自制虾粉
适量
辣椒酱油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
步骤
1.猪肉剁成泥
2.加上去干净骨头的咸鱼肉
3.剁成泥
4.加上洗干净的大蒜和生姜
5.剁成这样
6.调料放到碗里拌匀
7.锅里烧热油
8.放入肉馅
9.倒入调料
10.快速炒匀
11.变成这样 ， 关火
【梅香咸鱼怎么制作方法】12.盛出 ， 凉后用干净无水的瓶子装好，放冰箱保存
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