3.准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒 。
4.准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用 。
5.准备青红椒各半个，用刀切成菱形片 。
食材至此准备完毕了！
第二步：开始制作
1.锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫 。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水 。
2.起锅，锅内加入半勺植物油 ， 油烧热后，倒入准备好的佐料 ， 翻炒出香味 。
3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火） ， 翻炒一会后，加入料酒继续翻炒 。
第三步：调料
1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油 ， 接着翻炒几下后，加入清水 。
2.等待水烧开的过程中 ， 我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟 。
·············
3.40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣 。
4.土豆捞出水，冲洗下然后倒入锅内 ， 如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色 。
5.这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可 。（等待的过程中，记得看一下锅，免得水干了糊底）
至此 ， 土豆烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！
###其它资料参考###土豆烧牛肉最正宗的做法如下：
主料：牛肉500克、土豆1个 。
辅料：葱段半根、姜3片、蒜2粒、干红辣椒3个、八角1个、老抽一汤匙、生抽1汤匙、盐少许、砂糖少许 。
1、切好的牛肉冷水下锅，加料酒焯掉血水 。
2、土豆切块 ， 焯水的牛肉盛盘备用 。
3、起锅热油，将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖，如果没有可以用砂糖代替） 。
4、糖炒出颜色倒入牛肉、生抽、老抽，翻炒至颜色均匀后加入葱、姜、蒜、八角、辣椒，继续翻炒出香味 。
5、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟即可 。
6、将准备好的土豆块、炖好的牛肉倒入炖锅中加少许盐（如果汤不够可以少加些热水）慢火炖15分钟左右 。
7、炖好的牛肉盛盘即可食用 。
###其它资料参考###牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜 。成品色泽酱红，营养丰富，十分美味，是饭桌上经常出现的美食，而且能补充蛋白质 。
做法一
食材准备
美味(6张)
主料：牛腱
辅料：土豆、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
制作步骤
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟 ， 再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可 。
做法二
食材准备
牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
制作步骤
1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟 。
4、加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味 。
注意事项
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去 。
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