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肉皮都可以做什么菜( 二 )

生活百科肉皮


2、先炒酸豆角，再炒肉皮,加入蒜末一起炒，放盐、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒酱再炒 。
3、放入酸豆角一起炒，撒入葱花出锅，装碟 。
美味的猪皮炒酸豆角就可以出锅了，这道菜可以清热解毒，也是比较适合在夏季吃的，有些人夏季比较容易长痱子，就可以做来吃，因为酸豆角所含的维生素有助于肠胃消化和蠕动 ， 对治疗便秘有着不错的疗效，但是提醒，如果有肝病、动脉硬化、高血压的人最好是少吃猪皮 。
###其它资料参考###很多人在日常生活中都觉得做皮很麻烦，在家买的肉会把皮扔掉 ， 真是太浪费了，但肉皮是真正的胶原蛋白，对人体的美容美感有很大的影响，可以缓解皱纹的生长 。速度，让我们来谈谈今天煮肉皮的准备工作，肉皮怎么做好吃呢？下面和一起来看看吧 。
1、清洗
对于家里买的猪肉 ， 我们肉皮弄下来 ， 去掉残留的猪毛，可以用镊子 ， 然后用刀子刮去前面的皮，用水清洗 ， 放在容器里使用 。这次一定要把猪皮洗干净，后面不用再洗了 ， 可以直接做饭菜了 。
2、汆水
取一个干净的铁锅，加入适量的水 ， 然后将刚刚清洗过的猪皮放入锅中水以没过肉皮为佳 。火烧开了 。时间大约是开水后10分钟 。用抹刀在中间翻转 。使上表皮也能完全被水覆盖 。
3、冷却
肉皮用水冷却后，让它冷却一会儿 。你可以自己把握时间 。基本上 ， 取皮时不烫就够了 。冬天基本上是五分钟 。夏天，气温估计会稍长一些，不应超过8到10分钟 。
4、去油脂
肉皮变冷后，我们可以继续下一步 。皮肤内部的脂肪还是比较厚的 。我们可以用刀刮 。注意刀子 。否则，皮肤容易破裂 ， 不易刮伤 。适度刮擦几次以清除油脂 。
5、切出各种形状
除去皮肤上的油脂后 ， 我们可以开始用刀把肉皮切成我们需要烹调的形状 。我一般喜欢把它切成细丝 。比如说，如果皮不能多吃一次，家里就会有香肠有很多皮 ， 我们可以把它们切下来放进冰箱冷藏 。
6、烹饪
肉皮加工好后，我们就可以开始做饭了 。我们可以用皮来炸辣椒，也可以用皮来做肉皮冻 ， 我们可以调整汤的温度 ， 用皮蘸汤 。各种吃法都很好 。口感很好，加入了很多胶原蛋白 。
以上就是关于肉皮怎么做好吃的方法了 ， 有时候买肉回来把肉皮丢了，真的是非常浪费 ， 可以试试以上的方法来做，真的非常好吃哦 。
###其它资料参考###一、干猪皮怎么做好吃
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以 。
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二、干猪皮的做法大全
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净 。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫 ， 肉皮微卷，捞起放凉水中过凉 。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝 。

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