做法四，毛蟹焖鸡
材料
毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克 ， 紫苏，九层塔 ， 米酒各少许，盐 ， 糖，蚝油，生抽 ， 胡椒粉，鸡汤，花生油各适量
做法
1、将毛蟹清理内脏 ， 洗净后斩件备用；
2、光鸡洗净斩件 ， 以盐、糖、米酒腌制备用；
3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒 ， 攒米酒 ， 加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成 。
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