###其它资料参考###天气渐渐地凉爽起来 ， 很多人早上都不愿意出去给买早餐了，而会在家做大量的馒头、饺子等等面食放入到冰箱中冰冻起来 ， 只要想吃了，就从冰箱中拿出来加热一下就可以吃 。而在最近一个月，接二连三的有粉丝给我说：“为什么自己在家做的馒头，一冷就发硬，而且感觉比砖头还要硬？”为了帮助大家解决这一问题，我就问了一下他们发面时所用的方法，可我问了两三位粉丝后，我发现他们发面的方法并没有多大的问题，所以为了帮助大家 ， 我就花费了几天时间，在家研究到底是什么原因导致蒸熟的馒头发硬 。
而在研究的这几天的时间中，刚好村里有一位做了20多馒头的老面点来我做客，此时我就问他：“我不少粉丝反应蒸好的馒头一冷就发硬，您能给我讲一下这是什么原因导致的？”老面点师此时微微一笑的就说：“其实要解决馒头一冷就发硬的问题，只需要将面完全的发好 ， 就能防止馒头变硬，”接下来我就教您2妙招，只要掌握了这2妙招 ， 保证馒头久放不硬，而且还更加的香软 。
妙招一：发面时加少许白糖、小苏打
为什么发面时，加少许白糖和小苏打可以防止馒头变硬呢？是因为面粉中的酵母在发酵时，需要大量的营养物质 ， 而白糖刚好可以成为酵母菌的营养物质，酵母营养充足，就能使面团更加的蓬松 ， 而小苏打也能使面粉发酵时产生大量的二氧化碳气体，这种气体从面团中出来时，又能使面团变得更加的松散 。
妙招二：发酵至2倍大
我们发面时，除了需要加少许的白糖、小苏打，还需要使面团充分的发酵好，如何判断面团是否发酵好，只需要看发好的面团大小是未发酵好的2倍大即可 。由于秋冬两季天气比较冷 ， 此时我们可以将面团放入到蒸锅中 ， 然后在底部加适量的热水，大概等待30分钟，就能使面团完全发酵好 。
1、面团发酵好后，然后捏成小剂子 ， 接着再将小剂子醒20分钟后再放入到锅中蒸，这样可以使馒头蒸的更加松软 。
2、蒸馒头最好用温水，而且大火将馒头蒸15分钟后即可关火 ， 蒸好的馒头不可以立即揭盖锅盖，需要焖5分钟后再揭开锅盖，这样可以使馒头不塌陷 。
【做馒头的配方】：500克中筋面粉、4克酵母、245ml的38摄氏度的温水、20克白砂糖、2克小苏打，将它们完全混合在一起 ， 揉成光滑的面团即可进行发面 。
###其它资料参考###馒头风干了，肯定会很干硬吧 ， 可以有下面2种吃法：
1、将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食 。
2、将干硬馒头剁成碎末，根据自己的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿，加适量水和匀，揉成丸子，或蒸或炸 。
###其它资料参考###没做好直接焖馒头 。
将馒头切成块，最好是自家蒸的馒头，买的馒头一焖就烂了，将白菜冲洗干净 ， 切成长条，将葱一半切葱花，一半切段，姜切丝 ， 锅中热油，放入葱段、姜丝、豆瓣酱，炒香，然后放入白菜，翻炒一会，加入适量酱油、盐，翻炒至白菜出汤汁，然后将馒头块倒在白菜上，转为小火 ， 盖上锅盖，焖3分钟 。
###其它资料参考###【馒头蒸干坏了怎么办】你把面做好后放在一个小盆里 。再准备一个大盆，大盆里放一点温水，不要太多 ， 最后将小盆放在大盆上，使小盆在大盆上能过漂浮 。放置一个小时左右面就好了，比较软，最后蒸出来的馒头比较有口感哦 。记住了，大盆里面的水不要太多了，能将小盆浮起来就行，简单说水是大盆地3分钟之一容积吧 。望采纳，谢谢 。
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