用酵母做馒头需要发酵多久？？
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用酵母制作馒头需要发酵一个小时到两个小时左右，而且发酵出来的面团一定要比之前的两倍大这样才是酵母发挥到极致，所以使用酵母进行发酵馒头的时候一定要使用温水进行发酵，如果使用热水发酵很容易造成里面的酵母菌进行热水烫死导致酵母菌无法发挥发酵，而且使用酵母发酵馒头的时候最好添加少量的白糖白糖也可以促进进行发酵这样发酵可以让面团发酵的更加迅速 。
夏天进行发酵的时候由于天气比较炎热所以发酵的时间比较缩短一般发酵的时间在45分钟到35分钟左右，如果是春秋由于天气属于过凉的状态所以发酵的时间会比较长一些一般在一个小时到一个半小时左右，而冬天进行发酵的时候由于天气过冷，所以一定放在温暖的地方进行发酵，而且发酵的时间比较长，一般在一个小时到两个小时左右所以酵母做馒头进行发酵的时间可以根据气候和温度进行控制 。
【馒头发酵多久才会好】使用酵母进行发酵馒头的时间一定要控制好使用温水进行发酵发酵的时候放在温暖处即可，最好使用保鲜膜进行保鲜，这样可以让让酵母菌与空气杜绝这样可以很好发挥酵母菌的功效，所以酵母发酵馒头的时候是根据时间温度和气候进行发酵，如果是直接使用酵母粉进行发酵一般的时间在30分钟到45分钟，如果是使用整块的活性酵母一般时间比较长一点会在45分钟到60分钟左右所以根据使用的项目不同时间也会有所不同 。所以使用酵母发酵可以添加白糖和白醋进行辅助发酵这样可以让酵母菌里的酵母发挥更好，所以酵母发酵的时候可以使用白糖和酵母搅拌均匀加入适量的温水进行发酵使用 。
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在夏天的时候，馒头发酵2- 3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵 ， 但也需要5-6小时左右 。
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强 ， 面粉发酵也会比较快一些 。发酵面团时 ， 可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞，如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好 。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状 ， 如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了 。面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用 。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块，老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用 ， 其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好 。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况 。
###其它资料参考###馒头，中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点，如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头，小编也是吃过很多省份的，还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话，最后喂养一次，不一定等到膨胀到最高点，只要有明显的涨幅就可以用来和面，这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少，面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位，水分还没有和面粉充分融合，揉好的面团一定是很光滑的，用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
