步骤：8滤出渣滓后留下的糖汁
步骤：9选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬
步骤：10另一口锅，一起咕嘟
步骤：11两口锅合一起熬
步骤：12接着熬
步骤：13熬2个多小时
步骤：14趁热装瓶
###其它资料参考###小时候吃的麦芽糖是传统的麦芽糖，主要成分是麦芽糖 ， 同时含有少量的糊精和葡萄糖 ， 这种麦芽糖又叫饴糖，把它叫做麦芽糖 ， 是因为做这种糖必须要用到大麦或小麦发出来的麦芽 。
饴糖，又叫麦芽糖浆或麦芽糖饴 ， 制作方法有两种 ， 一种是用麦芽的传统制做方法 ， 一种是用酶制剂的工业化制做方法 。你还记得小时候吃的麦芽糖吗？如何制作？小时候吃的麦芽糖
记得小时候吃的麦芽糖，吃起来粘牙，香甜可口，营养丰富 ， 放一小块在嘴里可以吃很久，不会觉得太甜 。为什么呢？
由于它粘牙，你只能慢慢的咀嚼 ， 这样可以锻炼你的牙齿，如果稍微咀嚼快了，牙齿会痛；你一边慢慢用牙齿咀嚼，一边用舌头舔 ， 香甜的味道和咀嚼会使嘴里产生大量唾液(口水)，唾液让麦芽糖慢慢的在嘴里溶化 ， 这样一来，你自然不会觉得太甜了，吃麦芽糖百吃不厌 。那么，这种麦芽糖如何制作？
传统麦芽糖制作方法1、配方
传统麦芽糖可以用糯米做，也可以用大米做，原料不同 ， 配方也不相同 。
糯米500克 ， 新鲜大麦芽25克 。水1500克~1750克 。
把新鲜大麦芽加入1.1倍~1.3倍的水 ， 用家用料理机或破壁机打成麦芽乳浆 。
把500克米淘洗干净后，浸泡约12小时，捞出沥干水分，上锅蒸煮，等上气后蒸15分钟~20分钟 ， 揭开锅盖 ， 把米翻拌一次，使米粒疏松 ， 同时撒入适量的水，盖上盖子蒸熟，倒出摊开，把结团的饭团捣碎，降温到50℃~55℃ ， 手摸着稍微有点烫手，慢慢加入磨好的大麦芽乳浆，完全搅拌均匀 。
糖化和挤出糖汁把拌好的饭倒入电饭锅里，按保温键进行糖化，时间6小时~7小时 。用勺子按压米粒可见糖汁，表示完成糖化 。然后包入细纱布中，用手挤出糖汁，为了把糖汁尽量挤干净，可加入适量85℃温水 ， 浸泡2小时，挤出糖汁 。
6、熬糖把糖汁倒入锅中加热熬糖 。先把糖汁烧开，等一会，糖汁中的蛋白质会在表面凝固成薄膜，除去这层膜 ， 继续熬煮 。如果有大量泡沫，可加入少量食用油消泡 ， 这样可以加快水分蒸发，缩短熬糖时间 。继续熬煮，你会看见表面出现很多小泡 。在熬煮过程中要间断刮搅，避免底部烧焦 。
当熬煮到表面出现大泡时，传统麦芽糖就做好了，稍冷后装入瓶里，冷却后盖上盖子，这种麦芽糖可存放一年 。
大麦或小麦发芽不宜太长，麦芽的长度为麦粒长度的1.5倍就行了；米要完全蒸熟，冷却到稍微烫手时才能加入大麦芽乳浆搅拌均匀；保温糖化时间要足够，尽量挤出全部糖汁 ， 熬煮到表面出现大泡时即可 。
###其它资料参考###用料
小麦种子100g
糯米500g
自制麦芽糖的做法
小麦种子泡12个小时 ， 沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑 。麦子和糯米的比例度娘说1比10 。为了发酵容易成功我用了1比5的量 。
4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎 。
糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点 。
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