制作方法
将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段 。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
特点
鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚 。
###其它资料参考###做法如下：
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净 。
2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀 。
3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀 。
4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩 。
5、然后放置一边腌制30分钟 。以确保鱼没有腥味，并更容易入味 。
6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用 。
7、调料汁 。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐 。
8、锅中加入多一点的油 ， 油热后，放入姜丝，葱花 。
9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来 。注意小心油锅，避免烫伤 。然后放入腌制好的黄花鱼 。
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