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怎么做枣泥馅( 四 )

生活百科枣泥


2、搅好的枣碎倒入锅中 ， 倒入2杯水，开小火加热
3、加热过程中用铲子不断翻炒，使水与枣碎枣肉全部融合
4、炒至水分收干，枣泥发硬 ， 将核桃碎放入 ， 翻炒均匀即可
这种馅的特点是，保持了营养丰富的枣皮，但是口感不如去掉枣皮的细腻 。
备注：
1、如果不用搅肉机，也可以将去核的枣肉切碎，麻烦在于要尽量切得碎，越碎越好，否则如果有较大块的枣皮会很影响口感 ， 且较大的枣皮可能会贴在喉咙上引起不适
2、搅好的枣碎加水再炒 ， 是为了使枣泥柔软细腻，经过一个吸水融合的过程 ， 再收干水分
3、是否加核桃碎随意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）
第二种做法：去掉枣皮的细腻枣泥
材料：大红枣
工具：滤网
做法：
1、将大红枣洗净，切开去核留枣肉
2、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮
3、煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起
4、煮至枣肉成泥糊状、水分收干一些时关火，晾凉
5、将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥，枣皮可以随时吃掉（不要浪费哦）
6、将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热 ， 同时不断翻炒
7、一直炒至枣泥中的水分收干 ， 枣泥馅变硬即可 ， 关火后仍要不停翻炒一会 ， 使热气尽快散去
这种做法的特点：口感最细腻
第三种做法：加入燕麦碎的枣呢
材料：大红枣 ， 即时燕麦片适量
做法：
1、第1－7步同第二种做法
2、提前将燕麦片切碎一些
3、待枣泥炒得差不多了 ， 将燕麦片碎倒入锅中 ， 彻底翻炒2－3分钟即可
4、燕麦片的量可以随意
此种做法的特点：将富含膳食纤维的燕麦片加入去掉枣皮的枣泥中 ， 使得营养更加全面 ， 口感也较丰富
###其它资料参考###用到的材料：红枣适量
做法步骤
1.红枣洗掉灰尘 ， 红枣比较干 ， 放水里浸泡2个小时 ， 上面可以压个盘子，让红枣都浸泡到水里 ， 等到枣皮吸水变饱满一些 。红枣要是不干的话 ， 浸泡半个小时到一个小时，让红枣吸收水分 ， 煮的时候更容易变软 。
2.浸泡好的红枣 ， 和泡红枣的水一起倒入锅里 ， 中火煮开以后，煮25分钟左右 。煮好的红枣，枣肉变软，个别红枣外皮有开裂就可以了 。
3.煮好以后先捞几个红枣，去皮试一试，枣肉颜色是这种深色就是煮好了，枣皮和枣肉没有煮软，皮和果肉就比较难分开 。煮好的红枣捞出来，凉到温热不烫手的时候，剥掉枣皮 。枣肉煮软，凉了后 ， 也很容易剥掉外皮的 。
4.剥掉外皮的红枣 ， 放滤网里，压出果核，提前去掉枣皮，很容易过筛的 。筛孔大一些，过筛的就快一点，筛网密一点，过筛的就慢一些 。
5.过筛后的枣泥晾凉以后，可以分袋密封装好 ， 放冰箱冷冻3-4个月 ， 枣泥的香甜味也不受影响，我一般这样做好再保存，以后用来做枣泥蛋糕，小甜品，用的时候，枣泥提前拿出来恢复到室温 ， 这样比较方便省事 。
6.做小点心糕点的话，枣泥放锅里加植物油炒干水分到抱团，根据自己喜好，也可以和其他馅料混合炒制成团，成团后才好操作 。枣泥本身甜味比较足，做小蛋糕、小甜点不用放糖也很好吃的 。
去皮枣泥馅小贴士：
1.红枣干一些可以在水里浸泡时间长一些 ， 枣肉煮软的也快 。

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