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怎么做枣泥馅( 五 )

生活百科枣泥


2.枣肉煮软后 ， 枣皮和枣肉很容易剥离，枣肉没煮软，枣皮不容易剥离 。
3.煮好的红枣可以先捞出几个 ， 试一试枣皮是否容易剥掉，如果枣肉偏干，枣皮不好剥掉，可以多煮一会 。
4.煮好的红枣 ， 枣肉变软，凉了后也容易剥皮 。
###其它资料参考###你好！枣泥馅这样做好吃:
原料和工具
【原料】红枣1斤，植物油30克 ， 熟糯米粉60克
【工具】电压力锅、过滤网、不沾锅
制作步骤
01红枣去核
将红枣洗净去掉枣核 。使用剪刀把枣肉剪掉（也可以用刀切），去掉枣核 。如果你觉得去枣核很麻烦，可以直接购买已经去核的红枣 。但是去核红枣中往往会有残留的枣核，最好检查一遍 。
02红枣煮熟
将去核的红枣放入电压力锅，加入清水（没过红枣即可），选择煮饭键，将红枣煮熟 。
如果没有电压力锅，也可以用普通的锅煮 ， 煮至红枣软烂 。
03打枣泥
将煮熟的红枣放入料理机打成枣泥 。
小提示：红枣煮熟后本身吸收了较多水分 ， 用料理机打枣泥的时候不需要额外加水 。放入料理机之前用滤网过滤掉多余的水分 。水分越少，炒馅的时候越节省时间 。
04过筛
步骤四：过筛
将打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛 。过筛可以去掉大部分的枣皮 ， 使枣泥馅更加细腻 。
05炒馅
过筛好的枣泥倒入不沾锅，开火加热 。当枣泥煮开后，开始冒泡，此时水分较多 ， 冒泡的时候会飞溅出来 。这个时候要调成小火 ， 并且不停搅拌 。
随着水分不断蒸发，枣泥馅慢慢变稠，分3次加入30克食用油 。当油完全吸收之后再加下一次 。全部油加进去之后再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入锅中 ， 小火炒至微黄）
加入糯米粉的作用有三个，一是增加枣泥馅的硬度，使枣泥馅更容易成型；二是使枣泥馅更加软糯；三是大大减少炒馅的时间 。
加入糯米粉后，枣泥馅很快成团，继续翻炒，炒至不沾锅、不沾铲的状态即可关火 。

###其它资料参考###1、做法：羌田红枣去核 。放入小锅中 ， 加入羌田红枣一半量的清水 。放上冰糖，开火煮 。当煮至水分渐干，红枣已经完全湿润，并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了 。用个筛网慢慢地碾压过筛 。过完筛的枣泥水份较大，下一步就要进行炒馅了 。最好是选个不粘锅，把枣泥倒入锅内，中小火慢慢地炒，感觉到枣泥馅从容易搅动，到慢慢搅动困难，那么水分就差不多已经收干了，就说明已经可以了 。
2、注意事项：在炒制的时候，不需加油 。只需把水分炒干就可以了，这样放的时间也较长 ， 还方便做点心 。如果喜欢加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻 。
###其它资料参考###月饼枣泥馅的做法：
1.红枣洗净、白糖、麦芽糖备用 。
2.把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中 。
3.大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可 。
4.把煮熟的红枣放入盆中晾凉，放入筛子上，过筛取枣泥肉 。
5.碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中 。
6.把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖 。
7.炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒 。
8.小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重 ， 所以稍微停手 ， 枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦 。
9.炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存 。
###其它资料参考###平日里最喜欢的事情就是自己做一些小点心小糕点吃，不仅干净卫生 ， 而且过程也非常的有趣 。

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