将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口 。
2、新鲜蒲公英可以凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下 。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜 。
3、新鲜蒲公英可以做馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子 。
###其它资料参考###蒲公英适合什么季节食用?春季的蒲公英比较适合当作野菜食用，生吃或者炒鸡蛋均可 ， 用来凉拌或包饺子也很鲜美，夏季的蒲公英口感变老，既不适合当作野菜食用，药用功效也不是最佳的 ， 只能等到秋初采收后当作中药材使用，或者炒制蒲公英茶 。
用秋初采收的蒲公英做茶味道更浓郁，清热败火的功效更好，能清热解毒、消肿散结，对上呼吸道感染、乳痈肿痛、胃炎、肝炎、胆襄炎、急性阑尾炎、泌尿系感染、盆腔炎、急性乳腺炎、乳腺增生和尿路感染等都有一定的食疗功效 。
蒲公英怎么食用?1、蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500克，蒜茸适量 。
制作：先将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出放入凉水中洗净 ， 挤干水分，切碎放盘内撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成 。
功效：清热解毒、散痈消结 。
2、蒲公英炒鸡蛋
原料：蒲公英30克 ， 鸡蛋2个，调味品适量 。
做法：先将蒲公英清理干净待用，切碎鸡蛋打散，放入料酒、盐、鸡精、枸杞子搅匀待用葱蒜切好待用 ， 上油锅，下葱蒜下蒲公英翻炒，放入鸡精、盐翻炒，炒出味后再倒入鸡蛋液翻炒放入兑好料的鸡蛋液快速翻炒出锅，出锅上桌 。
功效：消炎止痛、清热解毒 。
###其它资料参考###并不是只有晒干炮制过的蒲公英才是中药材，本身新鲜的蒲公英也是具有很好的药理作用 。《本草新编》中对蒲公英的评价就很高——蒲公英，至贱而有大功 ， 惜世人不知用之 。蒲公英可鲜吃，可晒干入药，可内服，可外敷 ， 取材方面，药效卓著 ， 确实是一味不可多得的好药材 。
蒲公英味苦，甘，性寒，入肝、胃经，具有清热解毒 ， 消肿利尿的功效 。
1. 对于乳汁堵塞导致的急性乳腺炎（中医称乳痈） ， 不管是内服还是外敷，都有起效 。2. 其清热解毒的作用表现在各个方面 ， 除了乳痈，对于各种热毒引起的疔毒疮肿，急性扁桃体炎等，都有清热解毒的作用和功效，我们治疗咽喉肿痛常用的蒲地蓝口服液中，蒲公英就是主要的药物之一 。
3. 对于胃热有火气的朋友，古代中医就有“一味蒲公英，功胜白虎汤”的说法，蒲公英能够清泻胃火而不伤胃 ， 久服而无碍，是治疗和缓解胃火旺盛导致的慢性胃炎等疾病的良药 。
4. 除此之外，蒲公英对于急性支气管炎，肝炎，胆囊炎 ， 尿路感染等也都有一定的辅助治疗作用 。
1. 凉拌蒲公英，摘取鲜嫩蒲公英叶子，清洗干净后，用开水烫10分钟左右，然后根据口味，加上各种调料凉拌即可食用 。
2. 蒲公英蘸酱 ， 取鲜嫩的蒲公英叶子，清洗干净，用淡盐水浸泡1~2小时，取出后进一步清洗，蘸酱食用即可 。
3. 蒲公英粥，取鲜蒲公英，清洗干净后，在粥快煮熟时投入 ， 继续煮5~10分钟，也可根据口味加一点盐等调理，可以作为野菜粥食用 。
4. 蒲公英水饺，新鲜的蒲公英洗净后 ， 经开水煮烫后，沥干水分，剁碎成馅儿，包饺子也是非常美味的 。
蒲公英药用功效好 ， 对于有内热的朋友是特别好的食材加药材，但如果是身体虚寒 ， 经常泄泻的朋友，食用蒲公英还是应该注意，尽量少吃，如果吃后体内虚寒症状加重 ， 更应该禁止食用蒲公英 。
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