1、把辣椒的蒂剪断 。
2、点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上 。
3、等凝固之后 ， 再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里 。
4、注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛 。（此法可保存3周以上） 。
注意事项
1、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味 。
2、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”变黑、变软、变味 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右 ， 而青椒贮存适宜温度为为7℃至8℃ 。故不宜久存 。
3、建议青椒现买现吃 。不建议存放 。
甜椒/彩椒/圆椒的保存方法
我们将甜椒放入保鲜袋中，然后再放入冰箱的冷藏室中保存也是非常方便的 。还有就是对于刚刚采摘下来的甜椒我们可以准备一个竹筐，再将牛皮纸把竹筐内部铺满，然后将甜椒均匀的摆放在烛光之中 ， 将竹筐悬挂在一个阴凉，通风干燥的地方，保存的时间也是非常长的，我们经过十天就可以重新摆放一次，可以保存两个月左右的时间 。
如果我们家中有一些小缸的话，也可以将甜椒放入缸中进行保存，姐我们在江田娇放进去的时候又将它清洗干净，最好可以用消毒将它消毒之后再用 ， 我们在摆放甜椒时，一定要将甜椒的柄朝上摆，然后一层一层的接着摆好，最后再用保鲜膜将缸口封住，之后把保鲜膜上戳几个小洞 。在储存甜椒时我们还可以准备一些塑料袋，将塑料袋上出几个小孔，然后将甜椒放进去，再将塑料袋的口补扎紧之后 ， 放置在阴凉干燥通风的地方，如果袋中出现水珠的话，我们要将它及时清理掉 。
彩椒
青椒
甜椒
青圆椒
###其它资料参考###大家好 ， 甜椒又叫圆椒、菜椒，我国大部分地区都有分布种植，属于茄科类辣椒的一个变种
由于甜椒有很强的抗氧化作用，所以甜椒切开以后也很容易储存，只要我们用保鲜膜把切好的甜椒包起来放在冰箱保鲜，就可以长时间保存了 ， 这里要说一下的是尽管它的抗氧化能力强，但是毕竟也是切开了的，一般食用时间不要超过三天，否则会极大的影响它的口感[耶]
###其它资料参考###辣椒不宜放在冰箱冷藏 。辣椒的最适贮存温度为7到8度，所以不宜在冰箱中久存 。时间稍长，放在冰箱里的辣椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况 。
辣椒的几种保存方法：
1. 腌制法：
一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中 ， 一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒 ， 再撒一层盐 ， 层层叠放，然后密封，放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣 。一般为直接食用佐饭 。可储存两年左右 。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒 ， 可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒） ， 至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等 。
2.干制法：
即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳 ， 时间太长即成空壳 。特点是干辣 。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣 。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味 。用途十分广泛 。
3.泡制法：
即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭 。
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