锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香 。（忘记拍炒糖的过程了）
下入郫县豆瓣炒酥二茶匙 。
豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了 。
豆瓣酱炒酥后下入肥肠 。
此时火候稍大 ， 均匀的翻炒 。
锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒 。
加入料酒翻炒 。
加入胡椒粉 。
然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大） 。
翻炒均匀 。
把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠 。
再把切好的萝卜放入压力锅内 。
加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压 。
七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟 。
又继续小火煮了五分钟 ， 打开尝后正好合适 。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好 。）然后加入鸡精准备起锅 。
起锅装盘 ， 撒上葱花或者香菜即可上桌 。
小窍门：
这道菜豆酱很重要
###其它资料参考###用料
肥肠适量
萝卜一只
郫县豆瓣酱一大勺
料酒一大勺
生姜一小块
大蒜三四瓣
萝卜炖肥肠的做法
大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种 。买回家，洗干净 ， 放料酒腌一会儿 。
生姜切厚片拍扁，大蒜拍扁，热锅热油后，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿，下肥肠后继续煸炒 。炒大概三到五分钟 。然后放入冷水，水量大概一比二的样子，煮沸 。
萝卜切成小块，放入锅中一起煮，水再次煮沸后改小火炖一个小时 。
一小时后关火，焖半小时 。出锅前再煮滚一下 。
出锅时，锅里留点汤 ， 盘子盛好后撒点葱花，然后把锅里的热汤浇葱花上去 。
文章插图
相关经验推荐
- 枇杷冬天可以放多久
- 球球少女补丁怎么用 球球少女补丁使用方法介绍
- 何首乌怎么食用
- 五香鸡蛋怎么煮好吃
- 球球少女怎么刷钱 球球少女刷钱方法介绍
- 豆沫粉是怎么做的
- 萝卜苗芽菜怎么做好吃法
- 龙园号 03年茶怎么样
- 小嫩姜能烧什么菜
- 切过肉的手怎么去味