###其它资料参考###卤蛋的制作非常简单，简单来说就是加香料一起煮后浸泡入味 。
叶子家很少做卤鸡蛋 ， 但有时会做卤鹌鹑蛋，作为家庭来讲，这相比之下卤鹌鹑蛋比鸡蛋有几个好处：第一、入味快；第二、鹌鹑蛋?。阌诤⒆映裕?一次吃上两三个或三五个，而鸡蛋大，正常一般人群一天推荐吃一个鸡蛋 ， 不像鹌鹑蛋那样好限量；第三、鸡蛋是过敏源较高食物，而鹌鹑蛋相反 ， 是过敏性很低的食物，孩子吃更放心 。
那么叶子今天分享的卤蛋就以鹌鹑蛋为例，卤鸡蛋方法也一样 。
我的卤蛋中除了一般香料外还加了泡椒，做出来的卤蛋风味独特更好吃 。
食材：
鹌鹑蛋350克、生姜一块、泡椒三个、香叶三片、老抽适量、八角两个、桂皮一段、干辣椒5个、干花椒一小把
做法：
1、准备好原材料；
2、鹌鹑蛋煮熟；
3、锅里加入适量水，加入原材料中的所有调味料烧开；
4、鹌鹑蛋煮熟后剥开 ， 剥鹌鹑蛋的小窍门就是将鹌鹑蛋装入保鲜盒中使劲摇晃摇晃，然后从大头剥开非常完整；
我的做法是为了方便吃的时候不剥壳，所以直接剥好了，其实可以直接将鹌鹑蛋和调味料一起煮 ， 煮熟后将鹌鹑蛋蛋壳敲破浸泡即可，鸡蛋也一样 。
5、加入鹌鹑蛋煮几分钟关火；
6、浸泡入味即可 。
叶子的小厨 ， 国家一级营养师、美食作家，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu),欢迎关注 ， 公众号里有400多道简单特色的美食 。
###其它资料参考###主料：
鸡蛋
配料：
小葱
调料：
老抽
生抽
五香粉
冰糖
红茶
原料：
熟鸡蛋10个；
配料：
小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖；
做法：
1.将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里；
2.将鸡蛋铺在葱上 ， 先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可 ， 再倒入生抽，量大约铺满锅底即可；
3.加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟；
4.煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟；
5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出；
6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟，捞出即可 。
提示：
1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会，就很容易剥皮了 。
2、老抽是用来上色的，可根据自己的喜好调整用量 。
禁忌：
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质 ， 若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻 ， 故不宜同食 。
鸡蛋与生葱、蒜相克 ， 葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合 。
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值 。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；
【五香卤蛋怎么做】鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好 。。
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