正宗的五香卤蛋的制作方法？饭店的五香卤鸡蛋怎样做？大厨教你详细做法，学会了不用出去买了
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，便宜又好吃，营养比较丰富，并且还有滋阴润燥、养心安神等功效 。
而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋，想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的，不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的 ， 常常很难入味 。
我们今天要做的这道卤鸡蛋，就多加了几道工序，轻松的避免了难以入味的问题，下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鸡蛋6到7个，用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用，锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右，下的时候注意要慢慢放进锅中，避免不小心把鸡蛋磕破 。
五分钟过后，捞出煮好的鸡蛋 ， 用凉水冲洗几遍，煮好的鸡蛋用凉水冲洗，更容易剥去外皮，把鸡蛋全部剥好以后 ， 放入盘中备用 。
然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了 。
下面我们准备一下配料：
生姜一小块切成姜片，放入盆中 ， 大葱一段切成马蹄片，和生姜放在一起 。
再抓入几粒红干椒，八角，香叶，桂皮备用 。
准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火 。
倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色 。
翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克 ， 晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖 ， 改中小火煮10分钟左右 ， 使鸡蛋更加入味 。
10分钟过后关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁备用 。控去的汤汁倒回锅中，后面的步骤会用到 。
取一段黄瓜 ， 切成斜片，用来点缀 。
再用漏勺捞出大料，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，搅拌几下，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许明油 ， 再次搅拌化开，即可关火起锅 。
最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了 。
好了，这道营养美味，简单好学的五香卤鸡蛋就做好了，学会这道菜 ， 以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了，还比外面的更加入味好吃 ， 有空就试试吧 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，生姜，大葱，干椒，八角，香叶，桂皮
调料：食盐，生抽，胡椒粉，啤酒
正宗五香卤蛋做的好吃是比较难的，那么正宗五香卤蛋的做法是什么呢？
清水煮鸡蛋，煮好泡凉水 ， 敲破壳，把壳剥干净，准备生抽，老抽，耗油 ， 鱼露，鸡精，适量放进盆里加入适量的水熬煮，放入冰糖，再放几个辣椒和花椒 ， 可以提香 。大火烧开煮20分钟以后，放入剥好壳的鸡蛋大火煮开，小火煮20分钟，关火焖泡3--4小时食用香味更浓，更入味 。
或者净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出 。另重新换清水2500克 ， 加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后 ， 将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉 。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘即可 。
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