10.大火烧开后 ， 盖上盖 ， 转为小火三十分钟；
11.炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
12.盛入碗中
－ 小贴士 －
1. 山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑； 如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味 ， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；3. 为了避免花椒影响汤的成品 ， 先要将这些调味料全部捞出来；4 将鱼平铺在锅底，鱼的双面都要煎一下 ， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；5. 煎好后加入开水，再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；6. 大火煮开，转为小火，炖上三十分钟至四十分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###山药可以跟黑鱼一起煮汤 。
一、原材料
1、材料：黑鱼500克，山药300克 ；
2、调料：盐5克，黄酒10毫升，葱段10克，胡椒粉2克 ， 姜片，酱油适量 。
二、做法流程
1、将黑鱼宰杀后处理干净；
2、沿着鱼脊骨将鱼两侧的肉划下来，切成斜片；
3、加盐（2克）去除水分；
4、再用黄酒腌渍；
5、山药去皮，洗净后切片；葱切段、姜切片；
6、锅中油烧至八成热，加入葱段、姜片和酱油爆香，倒入黑鱼片煸沙至五六分熟 ， 再倒入山药片，一起煸炒2分钟；
7、然后加入盐（3克）及清水500毫升，加盖浇沸后改用小火焖煮10分钟，出锅撒入胡椒粉即可 。
三、功效
1、黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风，补肝肾等功效 。
2、山药含有蛋白质，黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、烟酸和维生素C等，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白 。
3、黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性 ， 阻止动脉粥样硬化过早发生，可减少皮下脂肪堆积、防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎和硬皮症等 。
###其它资料参考###炖山药，1.黑鱼去内脏洗净切段料酒腌制半小时步骤2
半小时后拿出控干水分或用厨房纸吸干水分步骤3
锅中放入少许油放入盐小火煎步骤4
煎至鱼肉变白步骤5
加入热水漫过鱼肉大火烧开撇去浮沫转小火慢炖步骤6
二十分钟后加入洗好去皮的山药段和蟹味菇黑胡椒粉继续炖煮至山药软烂步骤7
出锅前撒上香菜淋点芝麻香油
###其它资料参考###墨斗鱼我们大家都了解，它是一种很补的食物，一般单炖它的汤也是一大滋补品 。对于淮山药，也是一种滋补养生的食物 ， 具备补气血的功效，非常合适老人服用 。可是食材也不是都可以一起炖的 ， 有时是相冲的 。那麼墨斗鱼能和淮山药一起炖吗？今日就给大伙儿普及化一下墨斗鱼淮山药一起能否炖 。
墨鱼山药能一起炖吗
将山药去皮后切割成滚刀块，鲫鱼清洗控干准备好别的原材料锅中放进适当的油，再添加1勺动物油 2.放进生姜片，葱段和麻椒进行爆香再将全部的香辛料捞出 3.将黑鱼片堆放好煎煮一下煎好一面后用筷子翻过来也煎一下 4.背面煎好后倒进适当的沸水放入准备好的淮山药块 5.将刚捞出的生姜片和葱段再放进在其中大火烧开后，盖上盖，变为文火三十分钟 6.炖好后添加适量的盐和白胡椒粉调料盛入碗中 。
墨鱼山药能一起炖吗
淮山药墨鱼汤的作用 避免掉发 大枣具备健脾开胃的作用，脾好则皮坚，皮肤光彩照人，头发则拥有安身之处 ， 能够避免掉发 ， 而且有促长出黝黑发光的秀发 。益智类益脑 淮山药营养丰富，带有木薯淀粉、蛋白、粘液质等多种多样营养元素，非常是含有的胃蛋白酶有水解反应木薯淀粉为葡萄糖的功效，立即为人的大脑出示能源有，对益脑有关键功效 。这个是滋补肠胃的 原材料 猪蹄，墨斗鱼，淮山药，姜，葱，盐 作法 1.净猪蹄清洗斩一小块，墨斗鱼去内脏器官、肌肉筋膜、双眼清洗预留 ，山药去皮切滚刀块 2.姜切2-3片、葱切一大段、淮山药焯水烫一下 3.以上原材料放进石锅，添加一定量冷水 ， 火灾烧开转文火煲4钟头以上，直到淮山药酥烂，猪蹄熬成角质层，临起锅放盐调料就可以 。1. 大白豆用温小水泡发好； 2. 乌骨鸡屠宰后褪毛及内脏器官、爪子，清洗焯去鲜血； 3. 炖锅置火上，添加白汤，放进乌骨鸡、白豆、胡椒粉和米酒，煮沸； 4. 随后打去白沫子 ， 文火炖至鸡软豆酥时 ， 放进盐、鸡精就可以 。
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