冷水泡发——不少于12个小时
一般泡发香菇都是用凉水浸泡 ， 头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点 ， 有10个小时作业即可，体积比较大的 ， 泡发时间应不少于12个小时 。
热水泡发——浸泡七八个小时
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里 ， 待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中 。
快速泡发干香菇——2分钟
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖 ， 倒入30℃的温水 。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2
###其它资料参考###一般来说，干香菇浸泡之后再煮个7-10分钟左右就能吃了，香菇煮制的时间不能太长，否则会导致里面的营养成分大量流失，口感也会下降 。注意干香菇在煮之前一定要浸泡一下，否则不仅煮制时间会延长 ， 还很难入味 。
干香菇需要煮制多久
香菇是菌类食物 ， 菌盖肥厚，口感Q弹，营养也非常丰富，不管是炒制食用还是煮汤都是非常不错的 。现在市面上售卖的香菇大多都是干香菇，它在烹饪之前需要先浸泡一下 ， 这样才能充分吸收水分 ， 吃起来味道也更好 。
就算是要煮制食用的话 ， 也是需要先浸泡的，等泡好之后放到锅里煮7-10分钟左右就可以吃了 ， 煮的时候不能煮制太长时间，否则会导致香菇里面营养流失严重，口感也会降低 。
不过其实香菇没有煮熟的话也是可以吃的，不会出现中毒的情况，但是口感不太好而已，所以我们在吃的时候应该先充分浸泡 ， 然后再煮或者是炒，这样能缩短烹饪的时间 ， 还能让香菇更加入味 。
###其它资料参考###香菇是一种我们很多人都吃过的食物，而我们吃过香菇的人都知道，市面上大多是干香菇，在煮之前是需要先泡发一下的 ， 那么香菇要煮多久能熟？香菇要泡发多久？
香菇要煮多久能熟
一般只需要煮5-10分钟左右就能熟 。香菇分为干香菇和鲜香菇，两者由于本身质的区别，因此煮熟的时间也有所不同 。如果是干香菇的话需要提前泡发 ， 用来炖汤建议煮10-15分钟左右 。如果不确定熟没熟可以尝一尝，一般颜色变深了就差不多可以关火不炖了 。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时，可以将香菇切成薄片 ， 先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味，然后再加入煮 ， 这样能更好的煮出香菇的香味 。煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失 ， 煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分 ， 然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味 。
香菇要泡发多久
干香菇也就是常说的冬菇 ， 若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分) 。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话 ， 可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话 ， 一周也是可以的 。浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖，口感会更加的鲜美 。为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降 ， 香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中 ， 就会导致营养流失的情况出现，所以说不要用开水或者是加糖泡 。
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