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鲈鱼十斤怎么吃

生活百科鲈鱼

鲈鱼的10种最佳吃法？一、烤鲈鱼
原料：鲈鱼350克，姜片3片 ， 盐，椒盐，香辣粉，紫苏 。
做法：
1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼 。
2、平底锅放油，下姜片爆香 。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可 。
3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，腌（一定趁热，鲈鱼才能入味） 。
4、烤箱预热8分钟 ， 上下火200度烤20分钟（烤制时间要根据鲈鱼实际重量来） 。
5、撒上香辣粉和紫苏 。
二、葱烧鲈鱼
主料：鲈鱼 。
香料：葱姜蒜 。
调味料：盐料酒胡椒粉酱油蠔油鸡精 。
工具准备：炒锅 。
做法：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹 。
2、葱、姜、蒜择洗干净，葱切段，姜、蒜切片 。
3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄 。
4、锅内加植物油 ， 放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蠔油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘 。
【鲈鱼十斤怎么吃】三、柠檬鲈鱼
主料：鲈鱼1只 。
配料：柠檬1个、葱、红辣椒 。
调料：蒸鱼豉油（或鱼露）、糖 。
调味料：蒸鱼豉油 。
做法：
1、将鲈鱼蒸熟（1斤的鱼大约蒸8分钟），倒去腥水 。
2、柠檬挤出水 ， 皮切成丝 。
3、将葱、红辣椒切成丝（或切成末）放碗里，加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水，放微波炉用中火转3分钟 ， 让糖融化 。
4、将汁浇到蒸好的鱼上，撒上少许的柠檬皮即可 。
四、清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条(500～600克〕 ， 熟火腿30克 ， 笋片30克 ， 香菇4朵，香菜少许 。
辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许 ， 鸡汤50克 。
准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净 ， 擦净身上多余水分放入蒸盘中将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒香菜择洗干净，切段备用 。
做法：
1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～，鱼熟后立即取出 ， 拣出姜片、葱丝 。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可 。
贴士：
1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替 ， 加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以 。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也 。
五、锅贴鲈鱼
用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉克，鸡蛋3个 。
调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙 ， 湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟 。
制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过 。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀 。
做法：将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉 ， 用将腌好的肥肉拌匀 。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上 。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺 。用剪刀剪齐摆放在盘中 。另跟ji汁、椒盐同时上桌 。
六、鲜椒鲈鱼
原料：鲈鱼650克、鲜椒30克、红椒20克、葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒15克、水淀粉20克、上汤100克做法： 。

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