清蒸嘎鱼的做法 怎么制作清蒸嘎鱼味道更好？大家需要准备一条嘎鱼 ， 适量的红葱，适量的生姜，一些料酒，盐和小红辣椒 ， 把嘎鱼收拾干净，两边打花刀 ， 用适量的料酒和盐涂抹均匀，大葱，生姜去皮切成丝，将大葱生姜丝塞进鱼腮和鱼肚子刀痕里面，腌制半个小时，锅里面把水烧开，加入鱼蒸十分钟，鱼熟了以后倒掉盘子里面的汁水，小红辣椒切成丝，撒在蒸好的鱼上，作为点缀就可以吃了 。
大家也可以准备一些嘎鱼，料酒，盐，生姜 ， 葱，把葱生姜洗干净以后切成丝，把鱼洗干净去除内脏，涂上料酒 ， 盐，鱼肚子里面需要放入生姜丝葱丝，再放到蒸锅里面蒸八分钟出锅就可以吃了 。
最后一种做法就是把新鲜的嘎鱼刮去鳞片收拾干净，去除内脏 ， 然后洗干净备用 ， 准备五片生姜片和几根葱段 ， 一小碗蒸鱼豉油，把干净的嘎鱼身上均匀铺上生姜片，上锅蒸八分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟，把蒸好的嘎鱼拿出来，倒掉腥水，生姜片去掉 ， 把葱段均匀的铺在嘎鱼身上，凉后浇上蒸过的蒸鱼豉油，把锅烧热，倒入少许生抽，等到油温有一些热的时候，把烧好的油淋在蒸好的嘎鱼上面，就可以上桌了 。
四川最正宗麻辣鱼做法，原来有绝招！要是这都不算正宗的话，那么四川再也没有正宗的麻辣鱼了！
四川麻辣鱼做法：
把蒜切丁 生姜切片 小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切节节(越多越辣) 干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包 一包就够了 切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫 。以上都备用 。鱼切片 放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩) 去腥味！ 喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料 炒香(一分钟即可) 然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放) 水开了之后煮两分钟熬汤喂 放入鱼头先煮一分钟 。然后放入剩余的鱼 煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ?。」鼗鸱湃肭鄄撕痛泻臀毒伟停?倒进碗里 。把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻 放点葱段 锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面 。
###其它资料参考###主料
嘎鱼
400克
雪菜
50克
剁椒酱
2勺
豆豉
8克
辅料
蒸鱼豉油
1勺
盐
适量
生抽
2勺
胡椒粉
1/4勺
香葱
8克
大蒜
8克
生姜
3克
黄酒
2勺
熟芝麻
1勺
步骤
1.嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净 。
2.雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分 。
3.香葱切粒，生姜大蒜切末 。
4.把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连 。在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟 。
5.起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香 。
6.再放入雪菜 ， 锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟 。
7.把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面 。
8.再铺一层剁椒酱 。
9.炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟 。
10.取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒 。倒入蒸鱼豉油 。
【嘎鱼蒸多久能熟】11.另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上 。
12.最后撒入熟芝麻即可 。
###其它资料参考###材料
黄嘎鱼，福建老酒，生姜 ， 盐，蒸鱼豆豉，葱花，油
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