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龙虾家常怎么做好吃又简单的做法大全( 二 )

生活百科小龙虾


4、剪掉四分之一的虾头 。
5、挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的 。
6、剪掉细小的脚 。
7、剪刀从尾部插进去，剪开背部 ， 容易入味 。
8、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可 。先用大火煮开 ， 转小火煮40分钟，熄火焖20分钟 。
小窍门：
虾头左右两边有腮 ， 我们一般是没有去掉 。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉 。
龙虾的家常做法有哪些3龙虾怎么做才好吃教程
第一种蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材、
小龙虾尾一斤，大蒜一头 ， 小米辣3根 。香菜少许 。
做法:
1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用 。把大蒜和小米辣搅碎备用 。
2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油倒入小龙虾炒匀 。倒入半瓶啤酒 ， 加入一勺生抽，一勺蚝油 ， 一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅 。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的.技巧
1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉 ， 据说死的有毒 。
2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）
3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线 。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线 ， 再用力拽 ， 非常好出来）
4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净 。
做法
1、2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净 。
2、锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）
3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒 ， 10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油 。
4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开 。煮开后，放入鸡精 ， 生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟 。
5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟 。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟 。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭
食材:
麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根 。
做法:
1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出 。
2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料 。
3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅 。
第五种麻辣小龙虾
食材明细准备、
小龙虾两斤
香料、八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、
配料、老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量 。
做法、
1清洗小龙虾，买新鲜小龙虾 ， 我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可 。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

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