凉拌鸡一般煮多久时间？水开后放入鸡小火闷三十分钟 。煮的时间不要太长 ， 这样鸡肉比较嫩 。
【干拌鸡一般煮多久时间】菜品特色：使用整鸡腿，肉比较多的那种 。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放 。
煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝 。注意捞出来的时候尽量控干水份 ， 这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道 。
生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点 ， 针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话 ， 会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
熟食烧鸡挑选
如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了 。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡 。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上 。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡 ， 肉色也是会变红的 。
10分钟 。1、将鸡清洗干净 。锅中加水，将鸡加入锅中煮 。
2、10分钟后取出鸡并分成3块，去毛 。锅中加大葱 。
3、鸡切小块，放油辣子、花椒粉、味精、酱油、醋 。将其搅拌均匀即可 。
鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖 。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
###其它资料参考### 干拌鸡是一道很好吃的家常美食 ， 既可以做菜下饭吃，也可以当休闲的零食吃 。它的做法其实也是很简单的 ， 那么下面我就来跟大家说说干拌鸡的做法 。
简要回答做干拌鸡先将鸡肉煮熟清洗去除浮油，沥水降温；把花椒粒打成粉，适量姜蒜小米辣剁碎，香葱切花，香菜切段；冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆；加入姜蒜小米辣碎和花椒粉；调入盐、白糖、醋少许、红油适量、香油少许、香酥芝麻粒充分拌匀，放置入味即可 。
详细内容新鲜公鸡肉仔细搓洗干净 ， 冷水下锅，放入姜片、葱段、胡椒粉，加盖，大火煮开 ， 转中小火煮十五分钟左右（以用筷子扎进肉最厚的地方不冒血水为准），关火，焖十来分钟 。
煮熟的鸡肉捞出冲洗掉表面的浮沫和浮油，放冰袋上，盖上冰袋沥水降温（沥干水装保鲜袋扎紧扔冰箱速冻二三十分钟也行） 。
抓一把花椒粒，仔细拣去黑籽，用料理机打成粉（红花椒粒麻味更浓、青花椒粒清香更甚，根据个人口味选择） 。
适量姜蒜小米辣剁碎，香葱切花 ， 香菜切段；冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆；加入姜蒜小米辣碎和花椒粉 。
相关经验推荐
- 怀孕能不能吃雪糕 怀孕能吃雪糕吗
- leo是什么意思 leo是什么含义
- 芦笋鸡肉怎么做好吃
- 方便面中鸡蛋煮多久
- 鸡小火炖多久
- 高压锅炖鸡汤要炖多久
- 柴犬吃的鸡胸肉怎么做 柴犬吃的鸡胸肉如何做
- 鸡胸肉煮多久会好吃
- 卤蛋蛋黄怎么能入味
- 卤过的鸡腿怎么炒好吃