冬瓜怎么做韩国泡菜？食材明细
冬瓜1000克
泡菜乳酸菌1支
盐2勺
酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
腌冬瓜的做法步骤
1
将冬瓜去皮洗净
2
放入无油的汤锅中，用热水盖过冬瓜氽熟
3
冷却后在煮冬瓜的水里放入盐和乳酸菌
4
将冬瓜水倒入泡菜缸，放入冬瓜，密闭后夏季常温发酵36－48小时
使用的厨具：汤锅、其它
准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样 。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用 ， 买不到就不加，做菜要变通啊 。
二 初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分 。
三 腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤 ， 泡菜的口味就取决于此哦 。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起 ， 再将其抹在白菜上 。
四 装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败 。
五 待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日 。
材料：
大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克 辣椒粉250克（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许做法：1.将白菜平均地分为四等分
2 中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解 。
3 的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中 。
4 重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来 ， 我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时 。
5 过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料 。
6 萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝 。7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分.
8 50克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀.
9 蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎.
10 蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀 。
11梨分别磨成泥 ， 再倒入萝卜丝中拌匀 。12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放
13 柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀.
14 菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）
15 个大碗上套上干净的塑料口袋备用
16 手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上 。
17夹有辅料的白菜从根部开是卷起来 ， 卷成一个紧紧的球状
18 菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
19 把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天 ， 然后将其转移到冰箱内储藏其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了
###其它资料参考###用料
青皮冬瓜 一块
盐 若干
开水 适量
高度白酒 数滴
泡菜坛子／无油无水玻璃瓶 一个
酸溜溜冬瓜泡菜的做法
冬瓜去皮去瓤，洗净，切块，晾干酸溜溜冬瓜泡菜的做法 步骤1
开水里加盐，晾凉 。盐水咸度应该和和平时做菜时候的差不多 。酸溜溜冬瓜泡菜的做法 步骤2
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