所需食材：黄瓜1根、冰糖5颗、红辣椒3个、蒜5颗、葱花三根、香菜三根、陈醋3大勺、生抽3大勺、食盐适量、芝麻油1小勺 。
第一步：刀拍黄瓜 。
黄瓜冰过以后从冰箱取出冲洗干净，把两头切掉，然后装入一个保鲜袋里，放到砧板上用刀的侧面把它拍扁，然后刀尖向上，用反面隔着保鲜袋把黄瓜切短 。然后打开保鲜袋，把碎黄瓜装入盘里备用 。
第二步：用盐腌黄瓜 。
在盘里均匀撒入一勺食盐 ， 用手轻轻抓匀，不要太用力，静置十分钟 。这样黄瓜会更脆而且更入味 。
第三步：准备辅料 。
趁着腌黄瓜的时间 ， 把葱、蒜、红辣椒、香菜清洗干净，切成小块备用 。
第四步：调好酱汁 。
把切好的葱、蒜、香菜、辣椒放入一个碗里，加入3大勺陈醋，3大勺生抽，5颗小粒的冰糖和1小勺芝麻油，搅拌均匀即可 。
第五步：黄瓜拌入酱汁，凉拌黄瓜就完成了 。
做好的凉拌黄瓜大约浸泡十五分钟，就可以开吃了，是不是很简单呢？
提前冰过的黄瓜吃起来冰凉又脆口，加了陈醋味道非常酸爽，咸辣适中，既解暑又解馋 ， 一盘下去 ， 夏日的烦闷都跑到九霄云外了 。做好以后的凉拌黄瓜一定要尽快吃完哦，放久了黄瓜会越来越咸，而且没那么脆了 。生抽也会使得黄瓜的颜色变黑，香菜和葱花的颜色变暗 ， 看起来就没那么鲜艳了 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜洗干净后切好用料汁一拌就好了，在酒桌上还是一盘很好的下酒菜 。都是凉拌黄瓜，但是有些人拌的好吃，有些人拌得不好吃 。凉拌黄瓜的做法确实简单，但是想要让黄瓜好吃还是不简单的，要掌握一些小技巧 。
小编有个朋友是学厨师的，他拌的黄瓜就比我拌的好吃，他告诉了我一些拌黄瓜的技巧 ， 下面小编和大家一起分享 ， 喜欢吃黄瓜的伙伴赶紧看一看 。厨师做的凉拌黄瓜为什么好吃还入味？是因为你没掌握这些技巧 ， 快来学学 ， 非常简单！
【凉拌黄瓜】
材料：2根黄瓜、1个洋葱、2个鸡蛋、红辣椒、黑芝麻 。
调料：食盐、生抽、白糖，蚝油、陈醋 。
【制作方法】
第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤 。黄瓜瓤经过凉拌后 ， 质地会变软 ， 和黄瓜清脆的口感不相符 ， 所以应该挖掉，然后切成片 。
第二步、黄瓜片放进大碗里，加一勺盐腌制一会儿，除去多余的水分，黄瓜的口感会变得更清脆 ， 还方便入味 。很多人都没做这一步，所以做的凉拌黄瓜不入味 ， 不清脆 。
第三步、洋葱剥皮后切成4半在清水中浸泡5分钟 ， 浸泡后再切就会在辣地你流泪了 ， 洋葱切成小块就好了，红辣椒去籽后洗净切成片，大蒜剥皮后剁成蒜末 。
第四步、2个鸡蛋打入碗中，加一些盐调味，用筷子均匀打散 。起锅，倒一些食用油，大火烧热 ， 把鸡蛋液倒入油中煎，用小火煎出一个鸡蛋饼，用刀切成鸡蛋丝 。
第五步、调凉拌汁 。碗里放一些蒜末，加一些黑芝麻和辣椒碎，烧一勺热油淋在上面，让大蒜和辣椒出香味 ， 接着加食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖，搅拌均匀 。
第六步、黄瓜片腌好后 ， 用凉水冲掉多余的盐分 ， 用手挤干水分放在大碗里 。把洋葱片和红辣椒片都放进大碗里，把调好的凉拌汁倒进大碗里，用筷子将各种食材搅拌均匀，最后把鸡蛋丝放进大碗里 ， 再次搅拌，撒一些葱花，清脆爽口的凉拌黄瓜就可以吃了 。
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