黄瓜的切法？
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黄瓜花样切法如下：
1、将黄瓜对边切开，其中一半翻面，另一边切大斜口 。
2、第一刀不要切断，第二刀切断 。
3、将上面的一块黄瓜片往里面折，这就是一个简单的围边 。
4、多切几个串起来，这样可以看到一个黄瓜花，看上去比较美观有食欲 。
黄瓜，属葫芦科黄瓜属植物 。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地 。黄瓜皮厚，味淡 。喜湿热，严格要求短日照 。地方品种群很多，如锡金黄瓜、中国版纳黄瓜及昭通大黄瓜等 。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠 。
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立夏以后 ， 天气越来越热了，身处北方都有一种瞬间入夏的感觉 。天气热了，人们的食欲往往比较低，大鱼大肉再香却也比不上一道小凉菜来得惬意 。而说起凉菜，夏天自然少不了要吃凉拌黄瓜，堪称凉菜界的“鼻祖” ， 更是被人们亲切得称为“国民”凉菜 。黄瓜味道清新，口感脆爽，是夏季的典型时令蔬菜，炎热的夏日里吃上一盘凉拌黄瓜，不仅开胃爽口，更有助于降火消暑，谁又能不爱呢？
夏季的黄瓜清新味浓，汁水足，酥脆爽口 ， 不仅如此 ， 黄瓜的营养价值也是很高的，除了含水量高达96%以上，黄瓜中还含有丰富的维生素C，维生素E ， 胡萝卜素，以及钙，钾 ， 铁等营养成分，有助于肠胃消化，促进新陈代谢，更是高血压，糖尿病人的理想食材 。古人就懂得应季而食的道理，夏季黄瓜正当季，大家不妨多吃些 。
最近凉拌黄瓜在我家餐桌上出现的频率明显高了不少，但是每次上桌都吃光，可以说是百吃不厌 。很多人就说了 ， 自己在家做的凉拌黄瓜总是不如饭店里的好吃 ， 所以今天就来跟大家分享2个凉拌黄瓜的技巧，这也是我跟多年大厨经验的表哥学来的 。跟着我的步骤一起做，保证你也能做出脆爽入味鲜味十足的凉拌黄瓜 ， 一起来看看吧！
食材准备：黄瓜1根，香菜1棵，大蒜3瓣 ， 熟花生米1把，白芝麻少许，辣椒粉1勺，凉拌生抽2勺 ， 香醋1勺，白糖小半勺，食盐适量，热油2勺
1、美味的菜肴离不开新鲜的食材，制作凉拌黄瓜首选要选择新鲜的黄瓜，在购买的时候要选择坚挺有分量不发蔫的黄瓜 。将黄瓜清洗干净，切掉头部和尾部 。放到案板上，用刀背从头到尾拍裂 。
然后直接用手掰成小块，放入碗中备用 。
2、准备凉拌黄瓜的两样灵魂配料，大蒜和香菜（不吃香菜的不放），大蒜剥皮同样先用刀背拍碎 ， 然后切成小的颗粒，这样可以充分激发出蒜香味 。香菜洗净，用刀背排出香味，然后改刀切成小段 。
3、开始调味，在装有大碗的黄瓜中，依次加入蒜末，香菜 ， 花生米，白芝麻，辣椒粉 ， 盐，凉拌生抽，香醋 ， 一点点白糖 。然后先不要去拌，另外用勺子或小锅，烧一些热油 ， 然后趁热将热油淋在各种料头上，以此来激发出各种滋味 。
最后用筷子搅拌均匀 ， 使各种味道包裹到黄瓜上 ， 瞬间黄瓜的香味就出来了，充斥在厨房里 。这道凉拌黄瓜就完成了 。装入盘中 ， 就可以端上桌了 。
想要做出成功的凉拌黄瓜，2个要点要掌握：
1、黄瓜不能直接用刀切，很多人为了方便，洗完黄瓜以后就直接切了，这是不正确的 。因为用刀切出来的黄瓜切口处很整齐光滑 ， 这样就会导致我们在调味的时候 ， 各种料汁裹不上去，也就会使得黄瓜不入味 。
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