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苏子叶怎么吃及功效( 三 )

生活百科苏子


用法：每日2次，每次20毫升，温服 。
说明：本酒中药物均属辛温之品，适用于风寒感冒 。
凉拌苏子叶叶
材料：苏子叶嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油 。
制法：
1、将苏子叶叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分 。
2、切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成 。
功效：苏子叶叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力 。苏子叶叶具有发表、散寒、理气的功效 。
主治：此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症 。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美 。
禁忌：气表虚弱者忌食 。
苏子叶炒螺
材料：螺500克、苏子叶80克、青、红椒50克、姜末、葱花、蒜末各少许 。
调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、溼淀粉、胡椒粉各适量 。
做法：
1、苏子叶七成短段青、红椒切成圈螺剪去尾部，洗净 。
2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和苏子叶，调入味，加水焖烧 。
3、待锅内汤汁只剩少许时 ， 用溼淀粉勾芡 ， 出锅装盘即可 。
功效：苏子叶有散寒解表、行气宽中的功效田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病 。
苏子叶的附注①紫苏Perilla frutescens***Linn.***Britt.常见有两种型别一类叶绿色，花白色，习称白苏一类叶和花均紫色或紫红色 ， 习称紫苏 。入药多取花叶紫色的 。
②紫苏在我国栽培很广 ， 栽培历史也很长，因而形成多个变种 。除本书记载的 *** 紫苏外.尚有野紫苏var.acula***Thunb.*** Kudo和耳齿紫苏var.auriculato-dentata C.Y.Wu ， 据报道***中国植物志六十六卷***这些变种也均可入药 。
③另外 ， 东北满族地区一种食物也会用到苏子叶，通称玻璃叶饼 。具体做法：红小豆煮熟，在苏子叶叶面抹上豆油 ， 上面铺上糯米面 ， 成饼状 ， 然后用铺好糯米面的苏子叶将红小豆包起来成豆包状，在放入笼屉蒸熟即可食用!***里面也可以包芝麻 ， 红糖等***,种子在北方可以食用，具体做法：糯米面加水和好备用，苏子种子上锅炒熟研成面、即可做馅 ， 做成饼烙熟就可以食用 。
苏子叶的鉴定***1***本品叶的表面制片：表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色或滴加 5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色 ， 后变为黄绿色 。
***2***取本品粗粉0.7g，置500ml 圆底烧瓶中，加水250ml  ， 混匀，连线挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚***60 ～90℃***1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸 ， 并保持微沸2 小时 ， 放冷，分取石油醚层作为供试品溶液 。另取紫苏叶对照药材0.7g ， 同法制成对照药材溶液 。照薄层色谱法***附录ⅥB***试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一矽胶G薄层板上，以石油醚***60～90℃***-醋酸乙酯***19:1***为展开剂，展开，展距15cm，取出 ， 晾乾，喷以二硝基苯肼试液，放置 。供试品色谱中 ， 与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点 。
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###其它资料参考###成分:紫苏叶
辅料:银鱼酱、大喜大煮汁、虾酱、辣椒粉、糖浆、芝麻 。
调料:葱、蒜、酱油、盐、油
1.将紫苏叶逐一洗净 。嘴好的话可以直接进入第二步 。如果喜欢软糯的口感，把几片紫苏叶一片一片叠起来，上锅蒸(我个人推荐这个方法) 。锅里的水烧开后 ， 将紫苏叶放在抽屉上蒸5~10分钟 。时间也是根据口味调整的 。时间越长，紫苏叶会变得越软 。

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