2、利水不等于脱水 。红豆虽然有利尿功能，但不至于像利尿剂一样，引起脱水或口干舌燥 。
参考资料来源：人民网-红豆的功效有哪些 ？煮红豆水应该注意什么?
###其它资料参考###因为有色素 。
红豆皮是红色的，经过高温蒸煮红豆皮其细胞会吸水涨破，红豆皮细胞里面含有的色素就会流出 。煮红豆时水呈现红色，煮的时间越长颜色越深，就会看起来像黑色 。
煮红豆时不煮那么长时间，煮红豆的就水不会呈现太深的红色以至于变成黑色 。
扩展资料：
植物色素特性：
绝大多数植物色素无副作用，安全性高 。植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和保健食品中的功能性有效成分 。鉴于植物色素作为着色用添加剂而应用于食品、药品及化妆品中，用量达不到医疗及保健品的量效比例 。
植物色素在保健食品应用中 ， 这一类植物色素可分别发挥增强人体免疫机能、抗氧化、降低血脂等辅助作用；在普通食品中有的可以发挥营养强化的辅助作用及抗氧化作用 。
植物色素的着色色调比较自然 ， 既可增加色调，又与天然色泽相近，是一种自然的美植物色素在植物体中含量较少，分离纯化较为困难 。大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及值变化敏感，稳定性较差；使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂方可提高商品的使用周期 。
参考资料来源：百度百科-色素
###其它资料参考###红豆的皮面是红色的，用水稀释之后就变成深红色 ， 并不是黑色 。
红豆汤食材用料：
红小豆100g、冰糖5g、水适量
步骤：
1.先把红小豆备好 。
2.再淘洗干净 。
3.锅里放水 。
4.把小豆放入锅中 。
5.盖上盖，按下煲粥键1小时30分钟跳闸即熟 。
###其它资料参考###煮红豆汤的锅具一般是没有严格的限制的，基本上所有的锅都可以，但最好不要用铁锅，因为铁锅会使红豆汤的颜色发黑 ， 看起来影响颜值 。
煮红豆汤用什么锅好
都可以，最好不要用铁锅 。
煮红豆汤时用什么锅都是可以的 ， 这个并没有明确的规定，只是用的锅不同，红豆汤煮出来的口感及所需时间也会有所不同，比如说，用高压锅煮，红豆汤会更容易煮烂如果用砂锅煮，所需的时间会更长 ， 但是红豆汤的口感会更好 。但是要注意煮红豆汤的时候最好不要用铁锅，因为铁锅的密封性较差，其中的铁元素会与氧气发生反应，从而导致红豆汤的颜色发黑，影响美观 。
煮红豆汤为什么不能用铁锅
一般红豆汤的颜色多呈深红色 ， 如果煮红豆汤使用的是铁锅，铁元素与空气中的氧气发生反应后，会导致红豆汤变黑 。
红豆汤怎么煮更容易烂
1冷冻红豆
将红豆清洗干净后装入保鲜盒中，再将其放入冰箱冷冻层 ， 冷冻5小时以上，这样处理过的红豆煮起来就很容易烂了 ， 因为在冰箱冷冻的干冷环境中，会将红豆内多余的水分逼出来，水分出来后 ， 红豆就很容易煮烂 。
2热炒红豆
将红豆清洗干净，然后将水分沥干，置于锅中翻炒，炒至红豆冒烟不那么多了之后，加入浅浅一层水，继续翻炒，炒至水分收干后即可，要注意千万不要将红豆炒糊，否则煮出来的红豆汤就会有一股糊味了 。
3提前浸泡
浸泡法也是生活中最常用的一种方法，将红豆洗净后提前置于清水中浸泡6-8小时左右，浸泡时间越久，红豆就越容易煮烂 。
