用铁锅煮的红小豆时间长了怎么就变黑了呢?？用铁锅煮的红小豆时间长变黑了，?是一种氧化反应 。在高温下,会有很多铁离子溶解在红小豆汤汁里，铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀 ， 氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的 ， 所以红小豆变黑了 。人吃了这样红小豆，不会对身体伤害的，放心吃好吧 。
是铁锅原因变黑，是没有害的 。铁是人体必须的一种元素 。可以促进血液中氧气量 。用铁锅煮东西，可以补充铁质 。
但铝锅就不好了，摄入大量铝，对身体尤其是大脑损伤很大的 。
所以有贫血症的人，可用铁锅进行烧菜煮粥 。
贫血症的饮食注意：
1、专家提倡在平常做饭时，用铁锅进行烧菜煮粥，这是对预防缺铁性贫血症状的发生十分有效的方法 。
2、同时补血药不能同四环素一起服用 ， 它们会相互妨碍彼此的吸收利用效率 。
3、另外某些药物还具有抑制造血的作用，如氯霉素、保泰松等 ， 因此在治疗期间要避免服用 。
扩展资料：
特征作用
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种 ， 特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒 。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅 。
炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法 。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具 。
在中国香港 ， 有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔 。
参考资料来源：百度百科-炒锅
###其它资料参考###正常现象，红豆里面的物质被氧化了 。
营养师表示，红豆富含铁质、钾、叶酸等，具有利尿、消水肿、排水、补血、改善血液循环、使气色红润等作用 。
1、红豆的功效有：
红豆富含铁质、叶酸等，具有利尿、消水肿、排水、补血、改善血液循环、使气色红润等作用 。若要加强消水肿的效果，建议红豆搭配薏仁，因为薏仁含有酵素、膳食纤维、维生素B、抗氧化物质等，可以帮助排水、利尿，甚至使皮肤透亮光滑 。
此外，红豆的纤维质含量也十分丰富，能刺激肠胃蠕动，在减肥期间，不少人会因为饮食习惯的改变而出现排便不顺的问题 ， 适度摄取红豆有助于预防便秘 。
2、红豆煮水无糖较合适
一般人喝红豆汤习惯加糖，但若要有效消肿或减重，无糖的红豆汤比较适合 ， 因红豆本身含有热量，若加上糖分的高热量，恐将失去原本吃红豆减重的意义了 。此外，过量服食甜食容易有饱胀不适感 ， 对脾胃虚寒的人而言恐加重不适 。
如果觉得无糖红豆汤难以入口，不妨尝试加入红枣一起熬煮 。红枣有天然的甜味，能使无糖红豆薏仁汤比较容易入口，且其富含钙质和铁质，和红豆、薏仁相互搭配 ， 更能帮助女性补血活血，提高身体耐寒的能力 。
扩展资料：
煮红豆水的注意事项：
人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿 。红豆经浸泡、加水焖煮后制成“红豆水” 。网络上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，专家先帮你破除几个盲点：
1、红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效 。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入 。比如慢性肾脏病患，因肾脏过滤功能失调 ， 喝进去的水排不出去 ， 反而加重身体负担，不建议饮用红豆水 。此外，红豆水尽量热饮 ， 否则会延缓代谢 。
