辣鸭头的最简单做法？
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川菜中“麻辣鸭头”的家常做法 ， 非常简单的一道美食！学一下吧
“马劳里头”相信很多朋友都吃了 ， 但你会吗？这种食物有辣、脆、咸的特点，也是我们喜欢这种食物的原因 。很多朋友认为很难，但事实并非如此 。今天四川菜把四川菜的“辣鸭头”分成很简单的菜吃吧！
从鸭头、川辣椒、辣椒、豆芽、洋葱、黄瓜、干豆腐、香葱、生姜块、切碎的大蒜、香菜、食用油、辣椒酱、老抽、白芝麻、八角等这道菜需要的材料开始说起吧
接下来，我要说这个美食家的日常管理：1 。先处理鸭头，把鸭头切成两半 ， 然后用清水洗干净 。
2.把鸭头洗干净后，我们在锅里放适量加热吧 。水烧开后 ， 把鸭头放在水里加热，管理数量 。然后取出其他锅，往锅里放适量的油 。油变热后，加入川辣椒 ， 麻辣椒，葱段，生姜 ， 大蒜，八角等，轻轻拍 。
3.爆香后，在锅里放入辣椒酱和辣椒酱，拌匀后，在锅里放入主要成分鸭头 。把鸭头放在锅里炒好，然后在锅里倒入适量的水，煮开 。水烧开后 ， 把锅里的所有材料倒入压力锅里 ， 用文火压10分钟左右 。
4.10分钟后再呼气，然后用3分钟左右的大火 。另外，将豆芽、洋葱、黄瓜、干豆腐放在开水里加热一会儿，然后在锅里捞出材料，去掉水分 。然后再炒一下 ， 油热后，炒一下我们刚准备的蔬菜，加入盐和msg，最后放入火，快速炒一下锅里的材料 。
最后：把锅里的材料做好后 ， 放在盘子里，把我们刚做的鸭头放在盘子上，让高压锅里的汤浸透一下 。在盘子上撒洋葱和白芝麻，这道菜到此为止都做好了！很简单，不是吗？你不知道大家都学了什么吗？如果有其他方法的话，谢谢您在下面留言
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1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时 。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤 ， 在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮
2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火 ， 浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡 。
卤鸭肠要卤多长时间
20分钟 。不要煮太久，时间太久鸭肠口感变老 。可以关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好 。
鸭肠：
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美 ， 香脆可口 。对消化和视觉的维护都有良好的作用 。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色 ， 组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳 ， 不宜选购 。
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
###其它资料参考###干锅辣鸭头配方及制作
鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特 ， 备受食客欢迎 。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边上围一圈荷叶饼 。这种做法突出了鸭头的香和辣 。干锅麻辣鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合 。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香 ， 让人垂涎 。可见辣鸭头的改良重在锅艺 。其二，在中医专家的指导下，经过无数次地试验，研制出了一款既营养又滋补的秘方，用此料制作出来的辣鸭头既辣又香，味道醇厚，回味无穷；更为重要的是食完辣鸭头后不上火 ， 因为在锅底中加有少量的薄荷，增加了清热降火的功效 ， 而且也不影响整体效果 。用此秘方熬制的锅底料 ， 没有浓烈的草药味，辣鸭头锅子端上桌时 ， 香气四溢，满屋飘香，即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味 。
